红枣蛋白溶豆🌸养胃补血❗适合十个月以上宝宝

作者： 小贝手作

新手一开始建议从原味溶豆和酸奶溶豆做起！原味溶豆链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104331392/ 红枣本身就很甜了，建议不加糖，实在要加最多2克就够了哦！ 💟需要准备的工具： 1⃣️电动打蛋器 2⃣️裱花袋 3⃣️打蛋盆 4⃣️油布 5⃣️果蔬泥 💟提前准备工作： 1⃣️蛋白溶豆👉鸡蛋一定要新鲜！蛋清必须放冰箱冷藏24小时以上，准备做的时候再放冷冻层冷冻出冰渣，看状态不看时间，刚开始冻的是表面，中途拿出来敲碎混合均匀后继续冷冻，最后的状态是冰沙状，但是也不可以完全冻成冰块！ 2⃣️蛋黄溶豆👉无需冷藏，只用常温打发 3⃣️所有材料必须保证无水无油 4⃣️奶粉必须使用婴儿奶粉，选对奶粉就成功了一半！推荐使用德版爱他美、英版牛栏、国产诺优能1-2段 5⃣️一张干净的油布，一个裱花袋里装上裱花嘴，套在高高的杯子里 6⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱（烤箱100°，烘干机90°） 🌟其他溶豆制作教程可以点我头像进去搜索【溶豆】查看❗❗❗

用料

• 蛋白 70克（约2个）
• 红枣泥 30克
• 奶粉 30克
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 几滴

红枣蛋白溶豆🌸养胃补血❗适合十个月以上宝宝的做法步骤

步骤 1

首先来准备红枣泥，大概30-40g红枣洗干净，不用煮熟不用去皮，找一个硬一点的吸管（喝酸奶那种就行）对准红枣一头的中心点插进去，边转圈往前推，可以快速的去掉红枣核，如果你有去核更好的方法可以按自己的来

步骤 2

不会去核的亲看看小视频吧，去核后留在吸管内的核，用指甲尖慢慢把它向外推出来

步骤 3

去核的红枣放入榨汁机或者搅拌机里，加少量水打成泥 ♥️水不要一次放很多，比如30g红枣先倒30g清水，只要机器能带动搅拌就不要再加水了，如果搅拌不了就继续少量多次加水，直到机器能搅动就行

步骤 4

红枣打成泥后，可以提前过筛一次，嫌麻烦的可以先不过筛

步骤 5

这是我过筛后的红枣泥

步骤 6

看视频里红枣泥的状态，加了水以后也是非常粘稠的，如果太稀会影响溶豆的成功率，称30g红枣泥备用

步骤 7

把30g红枣泥和30g奶粉混合均匀

步骤 8

搅拌成细腻的糊糊，如果有颗粒这里再过筛一次，记住至少过筛一次，之前红枣泥打好没有过筛的，这里加了奶粉必须过筛

步骤 9

准备好红枣泥，就开始打发蛋白了，从冰箱冷冻室拿出有冰渣的蛋白，滴几滴柠檬汁，开始高速打发

步骤 10

打至粗泡时，喜欢甜可以加1g细砂糖 ♥️一岁内宝宝吃不加糖，红枣泥本身很甜，建议做红枣味不用加糖❗

步骤 11

打至蛋白霜出现纹路时，加入12g玉米淀粉，转为低速打发整理气泡

步骤 12

打到提起打蛋头，有直立的尖尖角停止

步骤 13

必须把蛋白霜每一处都打到，用打蛋头在不同地方多次提起查看状态，打好的蛋白霜倒挂也不会滑落

步骤 14

取1/3蛋白霜到红枣奶粉糊里，翻拌均匀

步骤 15

这是翻拌好的红枣糊

步骤 16

再把所有红枣糊倒入剩下的蛋白霜里

步骤 17

用翻拌的手法混合均匀，不要搅拌，会导致蛋白霜消泡

步骤 18

快速的把面糊倒入装了裱花嘴的裱花袋里，扎紧口子，拿出烤盘和油纸，开始挤造型，这时候提前预热烤箱100度 这里说一下，推荐大家购买一张油布可以反复使用很久，每次用完拿湿抹布擦干净就行不用水洗，用油布做出来的溶豆底部光滑平整，用油纸做出来的溶豆底部会凹凸不平，还有如果油布买的不好会导致溶豆底部有小气泡，我买的三能加厚溶豆专用油布，搜不到可以私信我要链接！

步骤 19

挤溶豆也是有技巧的，接近油布时就开始挤，碰到油布马上向上提起👆这样出来的溶豆很立体有型

步骤 20

挤完放进预热好的烤箱，100度60分钟 具体烘烤时间以自己烤箱为准，到时间拿一个溶豆起来，如果底部有粘连说明还没熟，回炉继续烤5分钟再拿出来看状态，一直到拿起溶豆底部没有粘连，说明烤熟了

步骤 21

随便拿起一个，底部光滑没有粘连

步骤 22

不烫手以后，马上装进密封盒子里，可以保存一个月

步骤 23

这是用八齿裱花嘴花纹没有那么明显，还是推荐大家用三能SN7082六齿中号裱花嘴

红枣蛋白溶豆🌸养胃补血❗适合十个月以上宝宝的小贴士

温馨提示：裱花袋、裱花嘴、油纸一定要提前准备好，蛋白霜很容易消泡所以不能在空气中等待太久，整个制作过程越快越好！ 如果每次严格按照步骤来做的溶豆都消泡，首先保证全程操作无水无油、然后分离鸡蛋时蛋清里没有一点蛋黄之外，最大的问题还是蛋白霜必须打发到位和掌握正确的翻拌手法，还有使用不消泡的婴儿奶粉 自用款婴儿奶粉：诺优能2段 裱花嘴推荐：三能六齿中号SN7082

菜谱创建时间：2020-09-30 21:21:57