海参佛跳墙

作者： 好吃易做

用料

• 海参4个.鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个.花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml.鸡胸肉少许、火腿薄片1片.猪蹄筋1段

海参佛跳墙的做法步骤

步骤 1

1. 干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。网上也有其他泡发教程，可以参考。 2. 鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。 3. 准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。 4. 加花胶、鸡肉、虫草花 5. 加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材 6. 混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。 7. 一切准备好后，加盖。 8. 准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。 9. 加盖蒸煮两小时。 10. 2个小时后，即可出锅。

菜谱创建时间：2024-02-21 03:39:46