年夜饭之葱烧海参

作者： 俏妈下厨房

上一期教大家泡发海参，泡发完紧接着就是烹饪啦，先做个简单的葱烧海参吧！ ——————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 海参 4只
• 大葱 2根
• 植物油 50克
• 姜片 2片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 冰糖 10颗
• 料酒 20克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 蚝油 30克
• 高汤（或清水） 400克
• 玉米淀粉 10克
• 清水 100克

年夜饭之葱烧海参的做法步骤

步骤 1

泡发好的海参4只（我的泡发非常成功，个头特别大），如果你是宴客，就按照人头来算最好，2根大葱切段

步骤 2

热锅凉油50克，比平时炒菜略多

步骤 3

下入一半绿叶葱段

步骤 4

下入姜片、八角、香叶

步骤 5

小火煸炒，大约5-10分钟，葱叶炸干变色即可

步骤 6

下入葱白、冰糖

步骤 7

继续小火炒至冰糖融化，且颜色发红（你可以理解为这一步是在炒糖色）

步骤 8

锅里加入料酒20克、生抽30克、老抽10克、蚝油30克、清水（或高汤）400克

步骤 9

大火煮至汤底沸腾，下入海参，盖上盖子，中火焖煮5分钟

步骤 10

10克玉米淀粉+100克清水，搅拌均匀，倒入锅中

步骤 11

不停搅拌，避免糊锅，汤汁浓稠即可关火

步骤 12

下面可铺两根香菜装饰（没有也无所谓）。锅里的汤底，可以直接就着米饭吃、特别下饭！

步骤 13

鲜嫩Q弹的口感，葫芦一口气吃了四个

菜谱创建时间：2024-02-11 08:56:59