三汁焖锅（珐琅锅版）

作者： 皮皮的姐姐

三汁焖锅某年在北京大街小巷流行，现在好像还有店。三汁焖锅店好处是有菜有肉，少油，一锅出！ 三汁焖锅省事的办法是直接放进电饭锅，看食材20-30分钟就关火。 朋友家电饭锅太智能，无水就不启动，我就试了珐琅锅版。 三汁焖锅可以做鸡、排骨、虾、鱼，蔬菜选水份少的。放南瓜，芋头、土豆都特别搭！

用料

• 鸡翅 500克
• 花枝丸（肉类按照喜好随便加） 6个
• 南瓜 150克
• 口蘑（水份大的蘑菇少加） 8个
• 洋葱 1个
• 蒜 6瓣
• 姜 6片
• 酱料：
• 番茄酱 2勺
• 豆瓣酱（不是郫县豆瓣酱，是大酱） 1勺
• 甜面酱 1勺
• 蚝油/海鲜酱 1勺
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 孜然粉（不喜欢的不要放） 适量
• 姜粉 少许
• 花椒粉 少许
• 糖 小半勺
• 鸡粉 小半勺

三汁焖锅（珐琅锅版）的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净控水，表面切花刀。丸子切半。南瓜切小块不要太厚，口蘑切三瓣。开始调酱，备用。

步骤 2

蔬菜放入一半的酱料，拌匀。

步骤 3

珐琅锅喷油，铺上蒜、姜、洋葱。

步骤 4

蔬菜铺在葱姜上，铺匀！

步骤 5

最后摆上鸡翅、花枝丸。倒入另一半酱。

步骤 6

抹匀。开中火10分钟后，转中小火5-8分钟。时间长短看食材量多少，鸡翅和南瓜筷子可以插透就行。

步骤 7

我第一次用珐琅锅做，总计20分钟，感觉鸡翅稍微有点熟过，不是广东鸡煲那样滑嫩。

步骤 8

成品的样子，特下饭！

菜谱创建时间：2024-02-07 07:49:59