牛肉豆豉辣椒酱（老干妈风味）

作者： 淡淡茶香9995

用料

• 牛肉 250克
• 豆豉 200克
• 干辣椒 60-70克
• 蒜 1个
• 菜籽油 600毫升
• 白糖 25-30克
• 姜 一小块
• 盐 10-15克
• 八角 1—2个
• 桂皮 适量
• 香叶 4-5片
• 味精 适量
• 白芝麻 适量

牛肉豆豉辣椒酱（老干妈风味）的做法步骤

步骤 1

准备八角、桂皮、香叶、生姜

步骤 2

我吃不了太辣，所以买的是微辣的干辣椒，洗干净，煮了10分钟，切碎备用。辣椒根据自己情况选择。

步骤 3

豆豉洗干净切碎，牛肉切小颗粒。

步骤 4

我用的是菜籽油，放八角桂皮香叶生姜片，放辣椒熬出水分，再加豆豉，牛肉我已经提前用油熬了一下捞出来，觉得麻烦可以在豆豉熬香之后加牛肉也可以。

步骤 5

小火慢炸，大概10-15分钟左右，可以放入蒜末继续熬制5分钟，全程小火，放白糖、盐、味精，调味料可以根据自己喜欢增减，不停搅拌，至调味料溶解，5分钟左右撒人熟白芝麻，有花生碎也不错，我不小心倒多了。

步骤 6

放凉，我不吃生姜，所以把生姜片桂皮八角挑出来扔掉，太香了。

步骤 7

拼夕夕上买的玻璃瓶，240克的容量，装了4瓶，还有500毫升的1瓶，油我喜欢多点。

步骤 8

冷却装瓶

步骤 9

拌面条很香。

菜谱创建时间：2024-02-04 10:28:04