百事可乐｜松鼠桂鱼，年年有鱼～

作者： 瑾宁妈妈

上有天堂，下有苏杭。苏州自古有“鱼米之乡”之称，偶然看到百事可乐和老品牌祥记餐饮的联名，它家的一家苏帮菜松鼠桂鱼是一道传统的宴客大菜，年年有余的好意头，独特的造型，金黄的色泽，酸甜清爽的口感，好看又好吃，最适合年夜饭了。今天咱们就一起复刻一下吧！再搭配上龙年主题装百事可乐，愿大家新的一年“百事可乐”啦～

用料

• 桂鱼 1条
• 番茄酱 5勺
• 白米醋 3勺
• 白砂糖 3勺
• 盐 少许
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 半碗
• 水淀粉 少许

百事可乐｜松鼠桂鱼，年年有鱼～的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，勺子大小如图所示

步骤 2

桂鱼去骨，改花刀

步骤 3

加蛋黄和少许盐腌制，蛋黄可以让鱼炸后不回软

步骤 4

抓抹均匀腌制十分钟

步骤 5

均匀的涂抹上玉米淀粉，鱼肉改刀的根部都要裹满淀粉，防止粘连

步骤 6

锅里油温七八成熟，放下筷子冒泡泡的时候，将鱼改刀的部分先炸15秒定型

步骤 7

鱼身整个入锅里炸，提着鱼尾炸定型

步骤 8

加入鱼头鱼骨炸至金黄捞出

步骤 9

摆盘

步骤 10

锅里油热了下入5勺番茄酱、2勺白糖炒红上色，炒到小泡泡，加入3勺白米醋、少许盐翻炒均匀，加入第二次白糖1勺继续炒到糖融化，淋入少许水淀粉让糖醋汁更浓稠，最后加少许炸鱼的热油，让糖醋汁更佳有光泽感，增加颜色亮度

步骤 11

趁热淋在炸好的桂鱼上即可

步骤 12

趁热吃外酥里嫩，酸甜可口

步骤 13

今天餐桌上搭配的是一家老少都喜欢喝的百事可乐，包装还是龙年新年主题款，寓意着龙年行大运，百事皆可乐！

百事可乐｜松鼠桂鱼，年年有鱼～的小贴士

炸鱼时切记要用手提着两端，不要一次性入锅炸，糖分两次炒比一次炒的颜色更加红亮好看

菜谱创建时间：2024-02-01 18:29:43