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鲜嫩豆腐鲈鱼煲的做法
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鲜嫩豆腐鲈鱼煲

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作者: 阿春的厨房
阿春的厨房

用料

鲜嫩豆腐鲈鱼煲的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲈鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净后,横剖两半,切断头部。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼头鱼身都斩成条或者块儿,放小盆里。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1勺料酒、2勺生抽、少许盐、0.5勺耗油、少许胡椒粉、姜丝和葱段,抓匀腌制20-30分钟。 这里说的勺是喝汤用的小磁勺。 盐量请根据自家鱼的大小、自己的口味进行调整。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌鱼过程中切好姜蒜,半个洋葱切块,豆腐切片。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里热适量油,豆腐煎至两面微微黄,盛出来备用。 不用煎狠了、煎硬了,微微黄即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就着煎豆腐的油锅(底油少的话可以再加一点),爆香姜蒜、小米辣和花椒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下洋葱翻炒几下就关火。 👉胡椒粉、料酒、生姜、花椒和洋葱这些都可以去腥,不建议省略。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炒锅里的料全部倒入小砂锅,铺平。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱上面铺上煎豆腐,豆腐上撒上一丢丢盐,以便豆腐入味。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后倒入腌制好的鱼(连同腌鱼的汁子一起),铺平,把腌鱼的葱捡出来丢掉,。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿着锅边淋入1/3小碗的开水。 小碗是吃米饭的小碗。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子,先开中大火煮至沸腾,然后转最小火焖10-12分钟。具体时间请根据原料多少进行调整。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒入葱段再盖盖焖十来秒即可上桌。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜香嫩滑,家人都说好吃😋,厨友们赶快做起来吧!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我买的鱼基本上都是400克左右,煮沸后转最小火10分钟正好。

鲜嫩豆腐鲈鱼煲的小贴士

有些厨友反馈说成品太淡了,可以临时补救:出锅后淋入少许蒸鱼豉油即可。 我想说的是做饭这个东西真的是要自己去悟的,要灵活而不是一味地死板教条。中餐不同西式烘焙,不用称量、不必准确到克。淡了或者咸了你都要跑来埋怨别人,为啥不想想是你自己的问题呢?毕竟大家的原料多少都有差异、不同品牌调味料咸淡度都有点不一样、每家的口味也有所不同……好了,就啰嗦这么多吧

菜谱创建时间:2022-01-02 13:50:26
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