湘味辣炒猪大肠

作者： teronly

这是我第二次炒猪大肠，第一次非常成功，香辣软烂非常好吃，决定分享一下~

用料

• 肥肠 700g
• 葱 6段
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 料酒 适量
• 白酒 适量
• 白醋 适量
• 面粉 适量
• 小米辣 20个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 桂皮 1个
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 白糖 少许
• 盐 1勺
• 蚝油 适量

湘味辣炒猪大肠的做法步骤

步骤 1

清洗猪大肠：白醋、白酒、面粉适量倒入猪大肠中，用手抓拌约3-5分钟，让其充分吸附脏东西，用清水冲洗干净备用

步骤 2

焯水：放入葱段、姜片、料酒去腥，撇去血沫，清洗备用~

步骤 3

卤味：生抽、老抽、香叶、桂皮、八角(用完了) 电磁炉800瓦或者燃气中小火30分钟，此过程为软烂的关键，不然是炒不熟的。

步骤 4

备用~

步骤 5

辣椒配菜炒香，倒入卤制好的猪大肠

步骤 6

加入料酒淋1圈、生抽淋2圈、老抽淋1圈、蚝油淋1圈、白糖半勺、盐1勺(根据个人口味决定) 非常香辣~ 如果还想吃再烂点，放锅上蒸15分钟，出油更好吃~

步骤 7

这是第一次做的辣炒猪大肠蒸完后的样子，辣椒的味道已经浸入肉里，和店里吃的一个口味~快去试试吧！

菜谱创建时间：2024-01-22 19:56:42