金沙锅巴虾

作者： 麦家厨房

快过年了，科普几个适合宴客有新意的菜，也不复杂。助力大家年夜饭菜单。 虾仁外脆里嫩，带来大海的鲜美🌊。 锅巴酥脆松化，弥散谷物的阳光☀️。 裹着油润的咸蛋黄， 细滑里，沙沙质感， 满眼是灿烂的澄黄。 春节年夜饭，最讲意头，虾仁是金元宝，锅巴是金米粒，黄金满盘，招财进宝，最喜庆不过啦！

用料

• 锅巴
• 虾仁

金沙锅巴虾的做法步骤

步骤 1

干的水晶锅巴，请自行淘宝。

步骤 2

咸蛋黄酱，请自行淘宝。 对调味没把握的厨房小白也不用太担心，因为调味主要靠酱，可以自己先尝一下，口重的多放，口淡的少放。不太会失手。

步骤 3

水晶锅巴一小包八片，掰小一点（一片分3到4片，不然炸出来膨胀，会很大片，操作不方便。

步骤 4

冰冻青虾仁，挑30-40目左右的大虾仁，20个左右，化冻开背，用一点点盐码味10分钟，让虾仁里面有一些底味。 面粉加水，调成酸奶状的糊糊（稀的那种可以用吸管喝的酸奶，不是膏状那种用勺子吃的老酸奶）。给虾仁挂上面糊。

步骤 5

小锅半锅油，大火7成热，转中火，炸虾仁。至表面金黄，捞出沥油。

步骤 6

然后转小火，下锅巴，膨胀了以后，迅速翻两下到金黄捞出，沥油，可以和炸号的虾仁放一起。

步骤 7

再拿一个炒锅，下半瓶咸蛋黄酱，小火迅速滑散至冒泡泡，下炸好的锅巴和虾仁，翻匀，就可以起锅了。

步骤 8

一定要趁热吃。酥脆咸香，最过瘾了。年夜饭菜单，mark起来吧

菜谱创建时间：2024-01-21 20:32:45