蒜蓉粉丝虾

作者： 接骨木花花

昨晚本来打算做一个粉蒸肉，但是奈何线上点单送来的五花肉片竟然已经过期十几天，肉都发绿了… 给我气的T_T饭都来不及做就哐哐退货:-I这什么品控啊盒马！！！(╯‵□′)╯︵┻━┻ 但是还好我还另外买了虾…那就做一个蒜蓉粉丝虾吧…先填饱肚子再说(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

• 虾 200g（约10只）
• 粉丝 40g（一卷）
• 大蒜 1.5～2头
• 小米辣 2个
• 生抽 0.5炒菜勺
• 蚝油 0.5炒菜勺
• 糖 1调料勺
• 蒸鱼豉油 适量
• 葱花 适量

蒜蓉粉丝虾的做法步骤

步骤 1

把粉丝用热水泡10～15分钟，可以用绿豆粉丝、红薯粉丝，爱吃哪种口感就放哪种。 绿豆粉丝便脆一点，红薯粉丝偏粘糯一点。

步骤 2

泡粉丝的时候处理一下虾：去头去壳，开背去虾线，对半切开不要切断。 如果不想让虾最后变形，保持这个形状，可以用刀背垂直于虾线横着拍几刀。

步骤 3

把泡好的粉丝捞出，摆在盘底，把虾摆在上面。

步骤 4

切两头大蒜，建议大蒜不要少，真的很香！至少也要用一头半。（图中只是部分的蒜，全部还要多一点） 剁碎成蒜蓉，分成两堆，大约是1/3和2/3的量，分别用来做银蒜和金蒜。

步骤 5

把剁碎的蒜蓉取2/3用水清洗一下，攥干备用，另外切一点小米辣，准备做金蒜。 清洗是为了洗掉粘液，炸的时候不容易糊，准备做银蒜的不用洗。

步骤 6

锅中油微微热下蒜末，小火慢慢炸，以免粘锅时不时要翻拌一下。

步骤 7

炸至微黄，加入小米辣。再稍微炸一会儿，炸到蒜有点发黄就可以停了，炸过了会发苦。

步骤 8

调味：加入0.5炒菜勺的生抽，0.5炒菜勺蚝油，1调料勺糖，搅拌均匀。 尝尝味道，可以适量补盐，因为要铺在虾和粉丝上面，可以微微咸一点。

步骤 9

再加入余下的1/3生蒜，搅拌均匀，金银蒜就做好啦。

步骤 10

把蒜蓉均匀的铺在虾表面。 水开上锅最大火蒸6～8分钟即可，不用太久，虾很容易熟，主要是让粉丝熟。

步骤 11

蒸好取出，沿着虾和粉丝淋上一圈蒸鱼豉油； 摆上葱花，烧一点热油泼上去。 看这里👀我因为傍晚比较匆忙，忘了横着切断筋，虾在蒸熟以后有点卷起来了；如果想要虾保持原来平铺的形状记得按照步骤2中提示的多一道工序哦。

步骤 12

可以吃啦～看着真是诱人^_^

蒜蓉粉丝虾的小贴士

蒜蓉酱的味道可以根据口味略微调整，带点甜味会很好吃。 如果觉得太麻烦也可以在剁碎的蒜蓉里直接泼热油再加调料。但是相信我，炸过的蒜才是最香的！ 吃不了辣的可以把小米辣换成甜椒丁，但是炸完蒸完以后的小米辣个人感觉不太辣了，也还可以接受～ 粉丝一定要泡软了再铺，不然有可能蒸不熟。

菜谱创建时间：2024-01-16 10:03:23