自制五粮液

作者： 西瓜晕晕

酿点小酒吧

用料

• 五种粮食 4斤
• 凉白开 3000克
• 五粮酒曲 28g

自制五粮液的做法步骤

步骤 1

按比例计算好用量

步骤 2

高粱

步骤 3

玉米（最好略打碎一些）

步骤 4

小麦

步骤 5

糯米

步骤 6

大米

步骤 7

混合洗净（可以提前一天浸泡更好。我这里没泡，感觉液态发酵不用浸泡？反正我没有因此影响出酒量）

步骤 8

直接上锅蒸熟（液态法，可以不用顾忌是否太软了）

步骤 9

因为反正都要加水捣成一锅粥（咦🤔，为啥不直接煮成粥呢？）

步骤 10

温度30左右，加酒曲（酒曲提前五分钟用温水化开。温水低于38度）

步骤 11

然后再加凉白开。混合搅拌

步骤 12

倒腾了好久…

步骤 13

水加多了。马上分层了…

步骤 14

第二天。酵母菌工作很积极。米浆不停往上翻

步骤 15

我的温度控制在23度左右（我放地暖分水器旁边）。所以发酵了22天，也就是三周时间。

步骤 16

很明显的清澈了

步骤 17

可以入锅蒸馏了

步骤 18

导入纱布内

步骤 19

往上买的小蒸馏设备

步骤 20

儿子一起加入

步骤 21

出酒了

步骤 22

去头后。出来第一波50度

步骤 23

酒花“经久不散

步骤 24

各出了300ml 45度 300ml50度

步骤 25

复蒸

步骤 26

复蒸换了我的小高压锅

步骤 27

67度！

步骤 28

温度

步骤 29

混合后

步骤 30

非常清澈

步骤 31

甲醛测试 0.1

菜谱创建时间：2024-01-16 00:07:39