冬季十道素~甜品~金桔炖雪梨（微波炉版）

作者： 善时仙喜

冬季北风当令，就连我们南方也变得干干的。 前阵子嘴唇一直在掉皮，又干咳。 想到这个金桔炖雪梨润肺效果非常好。 适合冬天的甜品。 但是如果用小锅炖了，它会产生焦糖，反而有点上火，颜色也不好看。 用微波炉，不会变色。

用料

• 雪梨 3个
• 金桔 15个
• 黄冰糖 120克
• 柠檬🍋 1个
• 盐（洗水果的） 适量

冬季十道素~甜品~金桔炖雪梨（微波炉版）的做法步骤

步骤 1

三个雪梨配15个金桔。 金桔一定要买老品种的，才有药效。 那种滑皮无籽的新品种不太有效果。

步骤 2

金桔用盐搓洗，冲干净。 对半切开，去籽。

步骤 3

雪梨去皮切小块。

步骤 4

把金桔、雪梨和黄冰糖放在盆中拌匀。

步骤 5

装到耐热的玻璃碗里。要能微波的那一种。 现在看量比较大，分了两个碗。

步骤 6

先放入微波炉，高火5分钟。 拿出来看到糖还没化，出了一些汁水。 把它搅拌一下。

步骤 7

这一碗也是同样的操作。

步骤 8

接下来第2次高火微波5分钟。看到大部分糖都化了，出了很多汁。继续拌匀。

步骤 9

第3次高火微波5分钟。看到果肉变得透明了。 体积也缩小了很多。

步骤 10

这一碗也是一样的。

步骤 11

现在两碗可以合成一碗了。可以看到，真的缩小了很多。把它们拌匀。

步骤 12

第4次微波炉高火5分钟，完成。 这时候的状态是糖汁有一定的粘稠度，但没有变色。 取出之后晾凉，放入冰箱冷藏。 冷藏和不冷藏的风味是不一样的。

步骤 13

吃的时候取果肉，挤入柠檬汁拌一拌。

步骤 14

得到一份水果盅。

步骤 15

也可以取五六十毫升里面的汤汁。

步骤 16

挤入柠檬汁。

步骤 17

加150ml水，加些柠檬果肉，就是可口的金桔雪梨柠檬果饮。

步骤 18

用微波炉真的挺省心的，不用看着火。就是拌一拌，微一微，再拌一拌，再微一微，重复4次，就ok了。 有人问能不能一次性微波20分钟？为什么要拿出来反复的搅拌？ 答案是：防止过度沸腾喷溅。防止受热不均焦糖化。 因为我们家的微波炉是最老式的那一种。 估计微波炉不同，时间和效果也不一样吧。 平时我做果酱也是这样做的，做出来的果酱颜色特别好，用锅煮总是会变色。

菜谱创建时间：2024-01-12 22:13:18