春季十道素~开胃凉盘~炝拌枸杞菜

作者： 善时仙喜

春天是吃野菜的季节。 此时，万物生发。与季节相应，人体之气也需要生发。 这个时候最宜养肝，因为肝属木，喜调达。 肝气顺了，才能顺利舒展。 立春和雨水节气的枸杞芽特别嫩。它是枸杞树桩桩上发出的嫩芽。做汤、凉拌都好吃。养肝菜😊😊

用料

• 枸杞芽菜 300克
• 酱油 5克
• 老陈醋 2克
• 盐 2克
• 糖 2克
• 昆布粉 1.2克
• 生姜 3片（4.5克）
• 干辣椒 3个（2克）
• 干花椒 一小把（2克）
• 花生油 20克

春季十道素~开胃凉盘~炝拌枸杞菜的做法步骤

步骤 1

嫩嫩的枸杞芽，摘出最尖端的部分。浸泡，多抓洗几次。

步骤 2

烧一锅开水，放少许油盐，分次焯烫枸杞芽。大概烫一分钟即可。

步骤 3

立即取出过凉开水。

步骤 4

略微挤干。

步骤 5

全部焯烫，过凉，挤干的枸杞芽。用手或筷子把它抓散。

步骤 6

锅内放入花生油。冷油下入花椒，开小火。把花椒熬至变色，出香味。然后把花椒取出，不要。

步骤 7

再放入姜丝，小火，煸炒出香味。

步骤 8

然后放入干辣椒段一同中火煸炒。炒制姜丝变色，辣椒脆脆的。

步骤 9

提前准备好调味汁：5克酱油。2克老陈醋，2克糖,2克盐,1.2克昆布粉。 把锅里的姜丝辣椒和油趁热一起浇到调味汁里。

步骤 10

再把调味汁倒入枸杞芽菜中拌匀即可。 枸杞菜苦中回甘，配上香香的调料油，还挺爽口的。

菜谱创建时间：2023-03-08 13:52:27