秘制酱牛肉

作者： 磊神厨房

用料

• 生抽 550克
• 黄豆酱 4⃣️0⃣️克
• 甜面酱 6⃣️0⃣️克
• 牛肉健子 3⃣️斤2⃣️两
• 小米椒 2⃣️个
• 香叶 1⃣️片
• 八角 3⃣️朵
• 冰糖 5⃣️粒
• 白芷 2⃣️片
• 大葱 多半棵
• 姜 5⃣️-6⃣️片
• 桂皮 2⃣️片
• 盐 少许

秘制酱牛肉的做法步骤

步骤 1

～用清水浸泡2⃣️小时； ～中间换水去掉🩸水

步骤 2

食材： ~香叶、八角、桂皮、冰糖 ~陈皮、白芷、香菜、葱切段 ~姜切片

步骤 3

调料： ～生抽、甜面酱、海天黄豆酱 ～纯净水放入锅中、用大火煮沸 ~小火煮5分钟冷却

步骤 4

腌制： ~牛肉擦干血水、放入容器入味、 ~熬制酱汁冷却后倒入容器中 ~放大葱、姜、香菜

步骤 5

~用容器把肉压实后用塑料薄膜裹紧 ~腌制10小时

步骤 6

炖制过程： ~选用砂锅先放牛健+调料汁 ~在加些纯净水摸过肉 ~先开大🔥……开锅后转中至小 ~锅盖用筷子🥢隔开一条缝

步骤 7

~牛健炖制过程中，进行反面控制好火候随时1⃣️个半小时后可以用筷子扎一下 ~炖2⃣️个半小时以上至熟；色香味俱全口感松软，营养丰富。 ~熟后冷却后、切成大段用薄膜裹紧。 ~切片摆造型装盘（可自制调料汁、醋+小米椒+生抽+蒜末）等蘸着食用 ~完美收工啦

菜谱创建时间：2024-01-10 18:49:45