卤水牛脚趾

作者： FreyaLam

潮汕人最爱的五香牛肉，买了两条新鲜的牛脚趾自己回家捣鼓一下。 看了小高姐的配料，改了一下，去掉了甜面酱和腐乳。

用料

• 冰糖 3.4颗
• 香叶 适量
• 桂皮 1小节
• 八角 3个
• 花椒 一小把
• 干辣椒 5个
• 老抽 3勺
• 生抽 半瓶

卤水牛脚趾的做法步骤

步骤 1

今天买的牛脚趾超级大，很漂亮啊（个人觉得😂）用来做五香卤水的觉得应该也不是需要一定要五花趾或者三花趾吧🤔

步骤 2

新鲜的牛腱子是不需要泡出血水或者是焯水的，简单冲洗一下

步骤 3

对半切开，卤的过程会缩小，一刀下去别切太小了，不然制作完成后太难切片。

步骤 4

泡了一整天的生抽加老抽，下了快半瓶生抽，老抽只是加入用来上色。从早上开始放入冰箱后大概泡了7.8个小时，静等入味。

步骤 5

香料洗净备用，没有过热油，等牛肉煮开去除浮沫后就放入

步骤 6

放入香料加入水，没过牛肉即可。开始大火转中火，两个小时的熬煮，偶尔翻面让它煮得均匀，其实一个半小时后筷子插入就可以了，插入时不会太难就证明可以了！煮的时候顾着刷剧，都忘了拍照……

步骤 7

放凉后我怕一直泡着料汁会太咸就捞出来用保鲜袋打包放冰箱了，热着吃确实好吃啊！

步骤 8

这是冻了一夜之后切出来的横截面，很入味！看网上说可以保鲜5天。

步骤 9

成品！老公问我是哪家买的，证明还算成功！！！也可以当做减脂餐，搭配水煮西蓝花又是简简单单又有营养的一餐！！

菜谱创建时间：2024-01-01 20:45:50