家常豆芽包

作者： 王雪岩1984

好久没传菜谱了，写个豆芽肉包吧。 一次发酵，既省时成品还漂亮，包子皮口感既松软又带着些许嚼劲。

用料

• 馅儿：
• 猪肉丁 250克
• 油 适量
• 料酒 少许
• 姜末 少许
• 酱油 10克
• 红油豆瓣酱 10克
• 豆芽（黄豆或黑豆芽最好） 250克
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 包子皮：
• 面粉 500克
• 糖 5克
• 水（30-40度） 270-280克
• 干酵母 4克

家常豆芽包的做法步骤

步骤 1

肉丁放料酒煸炒掉水分后，放姜末，酱油和豆瓣酱炒匀。

步骤 2

下豆芽，放胡椒粉，盐调味。 放凉以后加葱花拌匀待用。 豆芽选黄豆芽和黑豆芽最好，我是因为没买到就用绿豆芽代替了。

步骤 3

酵母用水化开

步骤 4

面粉放点点糖，加入酵母水搅成絮状，下手揉成团。

步骤 5

把面团盖上松弛10-15分钟，再把它揉光滑。

步骤 6

揉光滑的面团搓条下剂，

步骤 7

每个剂子大约60克左右， 压扁擀皮。

步骤 8

包上合适的馅料。 注：发面包子皮要松软，就不能擀太薄，馅儿不能塞太多，否则成品出来会又丑又硬。

步骤 9

包子包好后发酵，我是室温25度40分钟，可以做个参考。 具体需要根据自己的室内温度调整发酵时间，夏天发酵时间短，冬天室温太低的话需要加温发酵，最佳发酵温度大约38-40度。

步骤 10

凉水上锅，水开上汽以后，大火蒸15分钟。

步骤 11

掰开看看。

家常豆芽包的小贴士

能想到的注意事项在步骤中已经讲到了，这里就不赘述了，还有没想到的欢迎提问。

菜谱创建时间：2023-12-22 22:44:08