只用煮一煮的毛血旺

作者： 奶油小厨房

川菜经典，最喜欢的一道川菜，做法及其简单，只需要煮一煮泡一泡就可以了，不管是宴客还是周末宅家，都非常适合，关键是还非常下饭哟，安排

用料

• 毛肚 1斤
• 鸭血 1斤
• 大蒜生姜小米辣 各20克
• 泡姜泡椒 各15克
• 火锅底料 100克
• 干辣椒 20克
• 垫底素菜 凤尾2颗
• 花椒 10克
• 豆瓣酱 2勺
• （垫底素菜根据个人喜好）

只用煮一煮的毛血旺的做法步骤

步骤 1

安排起来哟

步骤 2

简直是巴适，哈哈哈

步骤 3

锅中一点油，油温热了以后加入一点干辣椒，花椒，蒜末爆出香味

步骤 4

加入打底的素菜（这里根据自己的喜好添加，可以是凤尾，藕片，土豆，什么都可以）

步骤 5

炒熟以后捞出垫底备用

步骤 6

菜谱中所有的调料按图上切成成品备用（泡椒泡姜段，蒜瓣，大葱片，蒜末，葱花）

步骤 7

烧一锅水，加两小勺盐可以使鸭血更嫩滑

步骤 8

水开以后，加鸭血煮熟后捞出备用（30秒）。

步骤 9

锅中水开了以后，下入毛肚过一下水即可捞出（大概10秒就行）

步骤 10

毛肚血旺放一边备用

步骤 11

锅中稍微多一点点油，油热以后加入花椒

步骤 12

100克火锅底料炒匀

步骤 13

加入所有的调料，2勺豆瓣酱炒匀炒出香味

步骤 14

加入清水大火烧烤（水的比例大概是所有食材的4倍量，味道最好最合适）切记

步骤 15

加入所有食材（除开垫底的素菜）转小火烧1分钟入味，倒入容器中

步骤 16

在表面撒上干辣椒，刀口辣椒面（就是那种颗粒较大的辣椒面）蒜末，白芝麻，另起一锅100克左右油烧到7成热（油稍微冒一点点烟）淋入食材即可，享受美味吧

只用煮一煮的毛血旺的小贴士

1食材主要是毛肚，鸭血，黄喉。其他的随意添加 2毛血旺属于重油重味，油多特别适合冬天长时间保温。不会像冬天热菜没吃一会就凉了。

菜谱创建时间：2023-12-15 20:58:21