好吃到碗都舔干净！酱香卤肉！费时，但超值

作者： 菇一坨

用料

• 蒜 3-4瓣
• 姜末 适量
• 葱末 适量
• 干香菇 5-6个
• 红葱头 4-5个
• 带皮五花肉 250g
• 鸡蛋 2个
• 生抽 3汤匙
• 蚝油 半汤匙
• 干辣椒 2根
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 半根
• 冰糖碎 少许
• 料酒 适量

好吃到碗都舔干净！酱香卤肉！费时，但超值的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅煮成水煮蛋备用

步骤 2

干香菇泡水

步骤 3

红葱头切片，蒜切片（等下要油炸用）

步骤 4

切好的红葱头和蒜片

步骤 5

带皮五花肉切成一指宽的小肉条

步骤 6

姜和葱切末备用

步骤 7

泡发好的干香菇挤干水，切丁，水不要倒，等下用得上

步骤 8

香料准备好（香叶、八角、桂皮、干辣椒切段、碎冰糖）

步骤 9

冷锅下油，用小火把红葱头炸透

步骤 10

大概炸成金黄色就捞出

步骤 11

蒜片也一样，小火油炸

步骤 12

炸至金黄的蒜片捞出

步骤 13

炸过的葱蒜油用滤网过滤一下装好

步骤 14

舀一汤匙的葱蒜油，加热

步骤 15

放入切好的五花肉，大火翻炒

步骤 16

炒至猪肉变白

步骤 17

转中小火，倒一圈料酒

步骤 18

继续翻炒，直到油水变清澈，如图

步骤 19

把之前备的香料、葱末姜末、生抽老抽和冰糖碎全倒进去翻炒均匀

步骤 20

五花肉上色后，倒入一半炸蒜和一半炸红葱头，香菇丁也放进去，翻炒均匀

步骤 21

加入全部香菇水，和适量热水，直至末过食材。大火煮开

步骤 22

撇去表面浮沫

步骤 23

盖上盖子，转小火炖30分钟

步骤 24

大概煮成这个样子

步骤 25

捞出里面的香料

步骤 26

放入提前剥好壳的水煮蛋和剩余的炸红葱头，盖盖再煮15分钟

步骤 27

到时间后捞出鸡蛋

步骤 28

开大火，给卤肉收汁

步骤 29

完成，可以盛出装盒冷藏。2-3天内吃完

步骤 30

很适合备餐，带便当，来份卤肉饭。烫点青菜～

菜谱创建时间：2023-12-11 21:41:52