爽脆腌泡洋姜

作者： AngelinaCHM

花园里扔了几颗洋姜，没想到长到3米高。按照爸妈的指引，11月底挖出来一大堆的洋姜。除了切片炒着吃，泡了糖醋味的泡洋姜，还接着做了爽口腌洋姜。剩下来大部分接着又做了晒腌洋姜(四川人叫伏洋姜)

用料

• 洋姜 20斤
• 螺丝椒 8个
• 盐 适量
• 生抽 5勺
• 醋 3勺
• 糖 3勺
• 香油 2勺
• 花椒油 2勺
• 花椒粒 适量
• 白酒 适量
• 剁椒 1大瓶
• 姜丝 适量
• 糖 适量

爽脆腌泡洋姜的做法步骤

步骤 1

新鲜洋姜切片，适量盐拌匀腌30分钟。把腌出来的水倒掉，不用冲洗。

步骤 2

所有螺丝椒，花椒，生抽，醋，糖，香油，花椒油放一起，加适量冷开水，把洋姜泡起来即可。可以马上吃，也可以腌几天再吃。

步骤 3

非常爽口脆嫩的腌洋姜就做好了。下面是川式伏洋姜的做法。

步骤 4

洋姜洗净晾晒，起码需要3-5天，等表皮变软黏缩

步骤 5

太大了要晒干很难，故3天后切小块又晒了2天

步骤 6

加适量盐，白酒，姜丝抓拌腌半天

步骤 7

把腌出的水倒掉，加剁椒，糖，拌匀装瓶，密封。大概7天就可以吃了，也可以21天后吃。

菜谱创建时间：2023-12-11 03:28:47