尖椒炒牛肉

作者： 红红私房小厨

用料

• #牛肉腌制：
• 牛肉 250克
• 小苏打 1克
• 糖 2克
• 黑胡椒粉 0.5克
• 料酒 5克
• 鸡精 2克
• 姜片 10克
• 生抽 5克
• 耗油 5克
• 芝麻油 1克
• 淀粉 8克
• 水 45克
• 油 10克
• #辅料：
• 油 30克
• 姜片 10克
• 蒜粒 10克
• 青尖椒 100克
• 红尖椒 40克
• 盐 1克
• 鸡精 2克
• 生抽 15克
• 洋葱块 30克

尖椒炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，加入小苏打搅拌至有粘性，

步骤 2

加入料酒，糖，黑胡椒粉，鸡精，姜片，生抽，耗油，芝麻油搅拌均匀，少量多次加入淀粉水（淀粉加水搅拌均匀）搅拌至水被牛肉吸收，倒入油搅拌均匀即可

步骤 3

尖椒、洋葱切滚刀块

步骤 4

锅中放油，烧至140度左右，放入牛肉，快速翻炒20秒，盛出备用

步骤 5

锅中留30克油，放入姜、蒜爆香，放入青红椒，盐、鸡精大火炒至青椒有点焦黄

步骤 6

放入洋葱、生抽炒至青椒成熟，放入牛肉大火翻炒均匀即可出锅

菜谱创建时间：2023-12-04 12:38:30