熟醉蟹🦀（🦐）

作者： 一匹小土豆

原来对生的醉蟹是碰都不碰的。意外发现现在流行熟醉，好吃不得了。回来马上复刻。

用料

• 蟹 8只
• 花雕 500毫升
• 薄盐生抽 500毫升
• 冰糖 350克
• 桂皮 一块
• 八角 8个
• 香叶 四片
• 花椒 一小把
• 陈皮

熟醉蟹🦀（🦐）的做法步骤

步骤 1

女儿红就可以。

步骤 2

薄盐生抽一瓶，将除花雕以外的所有料，放置锅中煮沸转小火10分钟，边煮边搅动煮至冰糖完全融化。

步骤 3

将料汁中的渣滓滤出。

步骤 4

倒入花雕酒，中火烧开后，即可关火。

步骤 5

料汁装瓶，冷藏备用。

步骤 6

螃蟹刷洗干净。

步骤 7

上汽后视🦀大小，大火蒸15-20分钟。蒸好后码入饭盒。

步骤 8

将冷藏好的料汁全部倒入。乐扣的大饭盒勉强塞进去7只🦀。料汁也仅仅是刚好。 放入冰箱冷藏24小时。期待明晚……

步骤 9

一起醉了沼虾。沼虾大头里全部都是虾膏，自觉比蟹更爱❤️❤️❤️。 小贴士:浸泡的时间不宜超过24小时。昨晚忘记吃了，今天明显发现蟹腮吸满了糖分有点太硬了。感觉可以加纯净水，稀释一下浓度。醉卤冷藏只要不浑浊应该可以重复使用至少两三次。

步骤 10

🎈🎈🎈

步骤 11

沼虾冲洗一下控水备用，水滚后放入虾，两分钟后滚起就可以。看虾大小，特别大的虾子，多煮一小会儿，但是也不宜超过两分钟。捞起控干，把虾须虾脚整理修剪一下，趁热放入冰的醉卤中。

步骤 12

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菜谱创建时间：2023-11-26 21:46:21