活鱼冷冻保鲜法

作者： 一醉江南

凡是需要冷冻保存的鱼🐟虾🦐肉🥩或家禽🐔🦆等鲜活之物，我都会洗净腌制好再冷冻。这样需要烹饪时，即使不解冻，也会很入味。比如，照片里的这条活杀的鲈鱼🐟。如果只是洗干净往冷冻室一扔，到时候冻的硬邦邦的不仅解冻较麻烦，而且肉质比较厚的地方，蒸熟之后也不入味。所以我一般都会按蒸煮前的步骤处理好，再放冷冻。这样蒸熟后的鱼肉依旧十分的鲜美。

用料

• 活鱼 1条
• 葱姜老酒盐 适量

活鱼冷冻保鲜法的做法步骤

步骤 1

鱼洗净后鱼背上划几刀，均匀撒上老酒，再用适量的盐擦遍鱼身，静置约十分钟。

步骤 2

把腌制过的鱼洗干净，用厨房纸擦干水分。放在盘子里(蒸的时候不用换盘子)，码上葱段姜片（鱼嘴巴里，鱼肚子里都可以放点姜片），再撒点老酒，最后淋上食用油。

步骤 3

最后，用保鲜膜包裹住盘子，再套上一个保鲜袋，放冷冻即可（如图）。烹饪时无需解冻，冷水下锅蒸，冒气后大火蒸12分钟。 小贴士: 冷冻最佳保鲜期一个星期。 蒸时冷水下锅，是因为水温的逐渐上升可使鱼儿很好的解冻。

菜谱创建时间：2023-11-01 04:57:49