酸菜扣肉

作者： 隅语之遐

秋天到，贴秋膘。一道肥而不腻，入口即化的酸菜扣肉分享给大家～

用料

• 酸菜 半碗
• 五花肉 方块约400 g
• 生抽 适量
• 八角 3颗
• 草果 1颗
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白砂糖或冰糖 适量
• 葱白 1根
• 姜片 适量
• 蒜 可有可无
• 花椒 一小撮

酸菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉猪皮朝下直接放到锅里烙

步骤 2

猪皮烙的起泡后，冷水下锅，加姜片，葱白，花椒粒，水沸腾后约煮20分钟，筷子能穿透即可取出放凉

步骤 3

锅里一点点油，油热放八角、草果、姜片，白砂糖（冰糖）炒化即可

步骤 4

放入酸菜碎或泡发的梅菜碎，炒香，加生抽、老抽上色，搅拌均匀盛出备用。（如果酸菜不够盐味可以适当加点盐）

步骤 5

放凉的五花肉切片，约5毫米厚

步骤 6

肉皮朝向碗底放好

步骤 7

炒好的酸菜平铺盖住全部肉

步骤 8

放入蒸锅，水沸腾上汽后改中小火蒸2小时（使用高压锅蒸30分钟），蒸好后用盘子翻转扣出来，美味的酸菜扣肉就大功告成啦

步骤 9

酸菜可以拌饭吃哦～

菜谱创建时间：2023-10-30 22:54:23