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百利甜酒冰淇淋的做法
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百利甜酒冰淇淋

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作者: 珊瑚的珊
珊瑚的珊

百利甜酒冰淇淋的用料

百利甜酒冰淇淋的做法步骤

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步骤 1

将淡奶油和牛奶混合,用最小火煮成微微冒泡。放凉备用。

步骤 2

鸡蛋黄加砂糖打发至颜色发白。加入玉米淀粉,混合均匀。

步骤 3

将已经放凉到不烫手的牛奶奶油慢慢冲入蛋黄液中,边冲边搅拌。

步骤 4

蛋奶液重新用最小火小心加热,边加热边搅拌,直到蛋奶液变得浓稠木勺上能画出线。一定要用最小火,绝不能让蛋奶液煮开成蛋花汤。此处如果没有经验,可用隔水加热。

步骤 5

加热后的蛋奶液彻底放凉,加入百利甜酒。如果在温度高的时候加入百利甜酒,酒精会挥发就不香了。

步骤 6

将做好的冰淇淋液放入冰箱冷冻两个小时后,拿出来用电动打蛋器搅拌两分钟,再放回冰冻室。如此每隔一小时搅拌一次,重复三次以上。

步骤 7

最后一次搅拌,加入已经切碎的黑巧克力碎,稍微搅拌均匀,然后冷冻四小时以上即成为美味的百利甜酒碎巧克力冰淇淋。

步骤 8

碎巧克力也可换成烤得香脆的碎果仁。或者经过百利甜酒浸泡过四小时以上的葡萄干。

步骤 9

玉米淀粉也可不加。但加入少量淀粉,煮蛋奶液时会快一点变浓稠。

百利甜酒冰淇淋的小贴士

我个人觉得这个糖的份量还是偏甜了,可以再减少十克。

菜谱创建时间:2012-11-23 15:09:32
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