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桂花椰汁西米糕的做法
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桂花椰汁西米糕

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作者: 珊瑚的珊
珊瑚的珊

桂花椰汁西米糕的用料

桂花椰汁西米糕的做法步骤

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步骤 1

凉开水A+鱼胶粉A、凉开水B+鱼胶粉B分别用容器浸泡一下,至全部鱼胶粉变透明。然后用微波炉转30秒,溶解成透明米黄鱼胶粉溶液待用。

步骤 2

糖桂花+凉开水C调匀。试一下味道,根据个人喜好可以加一些砂糖至溶解。(此时甜味要甜一些因为稍后要加入鱼胶粉溶液,冷藏成糕状后甜味感觉也会变淡一些)

步骤 3

糖桂花溶液混合一份的鱼胶粉溶液A,搅拌均匀后放到冰箱冷藏至凝结。

步骤 4

椰浆+牛奶稍微煮开,按喜好加入适量砂糖搅拌至溶解,离火后加入鱼胶粉溶液B,搅拌均匀后放凉,等待桂花糕层完全凝结。

步骤 5

西米可选,根据西米包装上煮西米方法煮好西米。加到步骤4中去。

步骤 6

将放凉透的椰浆倒入到已经完全彻底凝结的桂花糕上,在冰箱冷藏室至全部凝结。

步骤 7

耐心等待桂花椰汁糕凝结,切件、开吃。

桂花椰汁西米糕的小贴士

1我用饭店打包用PP饭盒,上面的分量可以做出一盒。 2主要是鱼胶粉与液体的比例。经过我多次反复试验,总结,最适合的比例是每10g的罗拔臣鱼胶粉+约250毫升至300毫升的液体适合。而如果使用吉利丁片(吉利丁片与鱼胶粉是一样东西,只是提纯成不同的形状),每三片的吉利丁片可作出大约体积400毫升的椰汁糕。这样的比例,成品凝固速度快,软硬适中。 3鱼胶粉和吉利丁片使用前都要用少量凉开水泡一下,然后用微波炉转30秒至溶解。如果加大分量,要分多次转,或用深大的大碗,不然加长时间后,鱼胶粉溶液很容易滚出来到微波炉里。那就要多做一些清洗工作了。

菜谱创建时间:2012-08-17 00:23:04
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