鸡爪明虾煲

作者： Q靓

用料

• 大虾 7只
• 鸡爪 8个
• 煸料:
• 洋葱 撕二层
• 姜片 三片
• 大蒜 5-6颗
• 干辣椒 3个
• 香叶 2片
• 青花椒 15-20粒
• 料汁儿:
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 5g
• 味精 3g
• 配菜:
• 胡萝卜 1根
• 千页豆腐/千张/鱼豆腐 适量
• 土豆 1个
• 玉米 1根

鸡爪明虾煲的做法步骤

步骤 1

①鸡爪改刀成小块，加料酒、姜片，焯水备用 ②鲜虾去虾须、脚，虾头部去内脏后洗净备用 ③配菜里除千叶豆腐，其它全部改刀备用。

步骤 2

①热锅冷油，鲜虾下锅煎出虾油（出锅备用） ②下煸料里的所有食材炒出香味，接着放入鸡爪翻炒2分钟，倒入调好的料汁儿继续翻炒至鸡爪上色后倒入一罐啤酒，再加一小碗清水煮开后改中小火焖煮10分钟。

步骤 3

等鸡爪差不多焖熟，加入配菜和鲜虾，继续焖10分钟后改中大火进行收汁儿，临出锅前放入黄瓜段，撒上芝麻、香菜出锅即可。

鸡爪明虾煲的小贴士

蔬菜、豆制品、年糕根据自己喜好增减替换 喜辣的可加郫县豆瓣酱、小米椒增加辣度 计量单位:勺子（汤勺）

菜谱创建时间：2023-10-24 15:38:17