干煸卤肥肠

作者： 忘忧草13145940

肥肠是川渝人的挚爱，但洗肥肠不易😂

用料

• 肥肠
• 干辣椒
• 花椒
• 大蒜
• 生抽
• 姜
• 芹菜
• 香菜
• 卤料
• 醋/面粉
• 炸花生米
• 芝麻

干煸卤肥肠的做法步骤

步骤 1

洗肥肠：我常用的方法是用醋或者面粉洗肥肠，大概需要洗个八九遍吧，洗到水变清澈、肥肠无臭味为止。注意除了图上这一面，还要翻面清洗，有的屠户处理得不好导致另一面的油上有脏东西，如果遇到这种情况建议把脏的撕下来不要了。总之洗肥肠至关重要，一定要检查洗干净每个部位。

步骤 2

焯水、卤肥肠：我通常用的超市里买的卤料。卤肥肠前我会先给肥肠焯水，然后换水加卤料再卤肥肠，水没过肥肠。卤到筷子能轻松戳穿肥肠即可

步骤 3

将卤好的肥肠切段

步骤 4

备好干辣椒节、芹菜、蒜瓣、姜片等调料，也可增加大葱、洋葱等，根据自己的喜好备料即可

步骤 5

热锅放入切好的肥肠，煸出油，可根据自己的喜好煸干一点或不那么干，然后加入备好的配料翻炒。图上这次我加入了提前炸好的土豆条，最后加入提前炸好的花生米，撒少许芝麻

步骤 6

菜谱创建时间：2023-10-13 18:04:08