干煸香辣肥肠

作者： 自由自在的因子

干煸香辣肥肠，一盘干香的干煸菜，香辣过瘾，味浓下饭，叫人不能停筷子。大家快快动手做起来！

用料

• 猪大肠（熟） 400克
• 青椒 一只
• 洋葱 半只
• 干红辣椒 一小碗
• 葱 数根
• 生姜 三四片
• 大蒜 三瓣
• 胡椒粉 一茶匙
• 糖 一茶匙
• 盐 一茶匙
• 生抽 一汤匙
• 郫县豆瓣辣酱 一勺
• 油 适量

干煸香辣肥肠的做法步骤

步骤 1

猪大肠我是熟食买来的，切成菱形块备用。生的肥肠操作见小贴士。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块，洋葱切大片，干红辣椒切段。

步骤 2

锅烧热放少许油，下葱姜爆香。

步骤 3

放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄时，盛出备用。

步骤 4

锅中煸肠留出的油加热，依次放入蒜、干红辣椒炒香。

步骤 5

加入一勺郫县豆瓣辣酱翻炒，然后放入洋葱片翻炒至变软。

步骤 6

下青椒块和煸好的肥肠翻炒。

步骤 7

调入生抽，加入盐、糖、胡椒粉调味。

步骤 8

装盘开吃！

干煸香辣肥肠的小贴士

1、干煸肥肠时不能用急火，要让水份慢慢蒸发。 2、附上大肠卤煮的方法：将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，放入盆中用盐、白醋反复揉搓，冲洗干净。锅内加水，放入料酒，姜片煮至沸腾，焯水后捞出。加入葱段、姜片、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、白糖、白酒、老抽、生抽、料酒和适量清水，卤煮五十分钟。肥肠晾凉切成菱形块备用。

菜谱创建时间：2015-09-12 20:27:55