家常嗦螺，下酒神器

作者： 大屁股老妖怪

吃过那么多大排档和夜宵店的嗦螺，最后还是自己炒的好吃。

用料

• 田螺（或者铁螺） 适量
• 姜 半个
• 料酒 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 一勺就够了
• 小米椒 两三个
• 紫苏 一小把
• 青辣椒 四五个
• 魔芋豆腐 二两
• 大蒜 2 瓣

家常嗦螺，下酒神器的做法步骤

步骤 1

买回来的螺丝先用清水或者淘米水清一两天，期间多换几次水，直到这样不怎么吐沙了就可以了

步骤 2

田螺可以剪掉尾巴，盖可以去，也可以不去，看心情。切好配料。 不必参考我的配料，看心情来，一般姜蒜小米辣，外加紫苏就可以了。

步骤 3

我喜欢猪油，所以用了一点五花肉，下锅炸出油后倒入螺丝和姜大火翻炒几分钟，水汽炒的差不多后放入大蒜，小米辣，继续炒两分钟依次倒入料酒，生抽，蚝油，喜欢香料的加入八角和花椒继续翻炒，这时候可以放盐，等下要倒水，盐可以多放点。

步骤 4

翻炒几分钟后加入 1～2 勺豆瓣酱（或者半包火锅底料），干辣椒，注意这时候应该已经炒干了，多翻炒几下让调料入味，然后倒水盖过螺丝煮。

步骤 5

中火煮就好了，可以盖锅盖闷一会儿。

步骤 6

喜欢迟干的就多煮会儿，把汤煮干。 喜欢吃汤的就在水差不多的时候（大概 1/3） 放配菜（如果有的话），我喜欢吃魔芋，这时候倒入魔芋和青辣椒。不盖锅盖干煮几分钟。

步骤 7

水炒快见底就放味精鸡精出锅。

家常嗦螺，下酒神器的小贴士

1，螺丝要生两天水，期间多换水，尽量让泥出尽。 2，尾巴要砍掉，盖子可以不用管，一般炒熟就掉了。 3，螺丝可以多洗几遍，这样可以有效清除表面的泥沙和水草。 4，可以稍微多放点盐，这样入味。 5，多炒一会儿，螺丝不怕炒糊，否则没熟的话容易有寄生虫感染。

菜谱创建时间：2023-09-21 18:13:25