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蒸虾VS麻小VS白灼小龙虾的做法
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蒸虾VS麻小VS白灼小龙虾

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作者: 83小钟
83小钟

用料

蒸虾VS麻小VS白灼小龙虾的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部洗好后再用清水冲洗一次

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅加入适量清水,放入姜片,小葱,加入一瓶盖的高度白酒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好的小龙虾装进大盆里,加一勺高度酒拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾,马上盖好锅盖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火,蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火,虚火蒸2分钟即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽,香醋按1:1的比例装进小碗里调匀,倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅上油,油热后下葱姜蒜,小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入花椒炸香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把步骤1里调好的佐料碗里,加入一大勺辣椒粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待水分快收干时,开盖大火收汁即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入适量清水,水量要能没过准备好的全部小龙虾。加入调料栏里的所有调料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入刷洗干净的小龙虾,开火

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开后转中火煮7.8分钟关火即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏住小龙虾的背部,放在水龙头下,用小刷子用力把虾表面刷洗干净。(虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意看,小龙虾的尾部有三片尾翼,捏住中音那片,用力一扭,然后拔出,虾肠就跟着出来了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从虾尾抽肠的地方下剪,把尖头剪刀塞进去,顺着虾壳剪开,一直剪到虾头的连接部分,就行

蒸虾VS麻小VS白灼小龙虾的小贴士

清蒸小龙虾: 1.用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好。 2.做这道清蒸虾,我没有去虾肠,吃的时候要稍麻烦些,但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满,口感更Q弹。 3.蒸虾的时间不亦过久,以免蒸老。 4.最近忌辣,所以选用了相对不太辣的辣椒粉,喜欢辣味足的,换成带籽的辣椒碎吧。 5.蒸小龙虾的等待时间里做醮料正好。 麻辣小龙虾: 1.步骤1里用到的调料,家里备料不全的话,可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。 2.虾头剪一个小口,方便入味就行。不用把口开到很大,以免虾黄散掉漏出。 3.注意,全程不要加哪怕一滴水,全部用啤酒来烧,味更足更香。 白灼小龙虾: 1.和前面的蒸虾一样,水煮的小龙虾依然是挑个大的比较好。 2.吃的时侯可以再配点调料,调料的调配和蒸虾里的一样。 3.下锅之前,不要给小龙虾抽沙肠,否则虾肉口感会略散且微柴,直接洗好下锅就好。

菜谱创建时间:2013-05-25 12:35:52
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