凉拌莴笋丝金针菇

作者： 唐宫秦臻

香油是这道菜的灵魂。

用料

• 莴笋 1根
• 金针菇 1包
• 李锦记薄盐生抽 2勺
• 纯净水 2勺
• 宁化府陈醋 1/2勺
• 鲁花香油 1/2勺
• 现切秦椒丝 1根
• 金龙鱼1:1:1 2勺
• 盐 2克+1克

凉拌莴笋丝金针菇的做法步骤

步骤 1

莴笋切细丝，放2克盐腌15分钟，轻轻挤几下，把出水倒了。

步骤 2

金针菇焯水：锅里放600ml水，加1克盐，1/2勺油，金针菇从不连根的地方切散清洗干净，水开下锅，煮3分钟。捞出沥干凉凉后，倒进莴笋丝盆里。切葱花，辣椒丝，不吃辣可以不放。

步骤 3

小平底锅烧油(金龙鱼)，可以放几粒葱花做油温指示，见葱花开始发枯，泼油。加1/2勺香油。香油是灵魂，一定要加。莴笋加香油绝配。加纯净水加酱油加醋。口味清淡的这步不需要再加盐了。前面腌莴笋丝的时候已经盐出头了。口重的自己酌情少量加盐。拌匀。OK

菜谱创建时间：2023-09-07 01:00:09