东北芸豆土豆炖排骨(一家三口量)——别名家庭铁锅炖

作者： 臭屁橡皮泥

回家了~所以我的菜谱又开始更新了~ 今天是我从小吃到大的芸豆炖排骨！做梦都想这一口

用料

• 排骨 一斤半(我妈说的)
• 土豆(面的) 随意(家里没有了，只放了一个)
• 芸豆(嫩的) 二斤(我觉得我妈虚报了，能有三斤，她太能吃豆角了)
• 料酒/黄酒/什么酒 一铲子
• 生抽 挺多
• 葱 适量
• 姜 适量
• 猪油和豆油 挺多
• 花椒粉 一把
• 大料 2个

东北芸豆土豆炖排骨(一家三口量)——别名家庭铁锅炖的做法步骤

步骤 1

洗干净排骨，沥干水，葱姜切片~起锅烧油，放葱姜扒拉扒拉，放排骨炒，把水分炒干(我妈说，她觉得生炒肉好吃，可以之后再撇血沫。我大姨说，生炒鸡肉香，所以我妈智慧的大脑发明了生炒排骨😄我猜这也许是美拉德反应)再放一铲子料酒，一铲子生抽，一把花椒粉，再扒拉扒拉盛出锅~

步骤 2

诱人的色泽

步骤 3

介绍我妈最爱的豆角部分：红色的是黑龙江面豆，绿色的是白大架，以前只放绿色的芸豆(在外地卖可能也叫白芸豆，大白豆)，今天妈妈想尝一下红色面豆放进去的味道，我也好期待呀！豆角要洗干净择zhai一下，土豆也是切滚刀块

步骤 4

又起锅烧油了，我妈还放了好多猪油，好多油啊！放了比上次多一些的葱姜，还有两个大料

步骤 5

这一大锅豆角，不知道还得买多大的锅才够我妈用…一边炒我妈还会时不时沿着锅边添水，防止糊锅。而且我妈强调，一定要沿着锅边，不要在中间

步骤 6

记录这神奇的一刻，炒着炒着红的变黄了，白的变绿了。这一步我妈还会加一铲子的酱油，咸淡不够再加盐

步骤 7

把之前的排骨倒进来，添开水，要没过豆角。我妈还把排骨埋起来了，让排骨可以喝汤喝饱饱，呼的熟熟的

步骤 8

家里最后一个土豆放进来，太香了！！！正好家里有现成的煮玉米，也放进去几段(这个时候锅已经彻彻底底放不下了，我妈还想放豆角，真恐怖)水开转小火炖半小时

步骤 9

我是第一次尝试盖被，大家可以去搜其他成熟的盖被菜谱，:200g面粉，一碗水，一点盐，和成一个光滑的面团，醒十五分钟

步骤 10

擀薄，抹油和面，反正目的是分层

步骤 11

打卷，这里太混乱了，手忙脚乱的

步骤 12

盖被了啊啊啊，浇点汤！

步骤 13

又盖一张(因为我喜欢薄的 就把面团分成两个 做了两个饼)

步骤 14

大概又煮了10-15分钟，中间饼翻了个面，太好吃了！

步骤 15

虎视眈眈的小狗狗🐶我妈妈说可以下次早点放被，这样不会煮的太烂糊，都碎掉了~还有 哈尔滨的大面豆好好吃！！

菜谱创建时间：2023-08-26 12:50:43