蒜水凉面

作者： 寶寶Princess601

小时候在农村很穷，没有冰箱没有空调，凉面是井里的水冰的，如果不够冰就用风扇吹着，那时候粮食珍贵，为了让面条膨胀份量大点，吃的凉面都是软啪啪的，现在家庭条件好了，面条不用煮的那么软啪啪，但是再也吃不到自己种的麦子磨的面做的面条，也喝不到那黏糊糊的面条汤，但是这碗凉面还是把我拉回去幼年，那个坐在院子里，面向竹林，一边聊天一边遛狗逗鸡的时候😘 这碗面的口感未必适合所有人，不能吃麻的朋友，可以不放花椒

用料

• 蒜水配料比例：
• 蒜 1头
• 花椒粉 5克
• 花椒油 5克
• 生抽 10ml
• 蚝油 5ml
• 香油 5克
• 盐 3克
• 食用凉水 100ml
• 配菜：
• 青瓜 半根
• 黄豆芽 200克
• 熟花生米 20粒
• 九层塔叶子 10片

蒜水凉面的做法步骤

步骤 1

担心孩子吃不惯，我给他准备了肉沫，做肉沫拌面

步骤 2

黄豆芽去皮去尾，洗干净控干水备用

步骤 3

青瓜切细丝备用

步骤 4

蒜去蒂，一定要去，这样口感才不会渣渣的，蒜要捣成泥状，如果你有新鲜花椒，那就新鲜花椒一起捣烂，就不要花椒粉和花椒油了，我是没有新鲜花椒就用花椒粉和花椒油替代，新鲜花椒才是灵魂啊😂

步骤 5

蒜泥➕100ml水、3克盐

步骤 6

➕10ml生抽、5ml蚝油

步骤 7

再加5克花椒粉、5克花椒油（如果有新鲜花椒和蒜一起捣烂就不用花椒粉和花椒油）搅拌均匀

步骤 8

再加5克香油，拌匀即可

步骤 9

这就是蒜水汁啦

步骤 10

锅里加水烧开后下豆芽煮三分钟捞起控干水份备用

步骤 11

再下面条煮熟

步骤 12

煮熟的面条捞起过冰水（图片左边可以看到）

步骤 13

直至面条凉透，装碗

步骤 14

黄豆芽和青瓜丝铺上

步骤 15

淋上灵魂蒜水汁

步骤 16

点缀九层塔，等会一起吃掉

步骤 17

完成✅

步骤 18

拌匀后，一口一口不能停，虽然没有新鲜花椒，那也把我带回了童年，好幸福☺️

步骤 19

蒜水汁是无可取代的灵魂

步骤 20

给孩子做了肉沫拌面，你们喜欢吃哪一碗呢？

步骤 21

蒜水凉面是你的家乡味吗？😁😁😁

菜谱创建时间：2023-08-23 14:19:48