家常红烧狮子头，做法简单零失败，肉丸多汁入味儿，鲜嫩不柴！太香啦

作者： 美食妃英理

红烧狮子头说起来也算是一道年节餐桌或者是宴请宾客的大菜，但我今天分享的做法却不复杂，我跟老公一起准备午餐，中午十一点开始着手准备，包括这道红烧狮子头在内共三道菜，加上蒸饭，十二点之前开饭，其实还是很快的，我个人觉得不用花费半天时间去准备的菜都算不上复杂。 红烧狮子头就是比较大的肉丸子，先用油炸定型，再通过炖的方法去味儿，肉丸子里面除了猪肉馅儿以外可以根据个人口味加一点配菜，可以是荸荠，莲藕，胡萝卜等，我今天加的是莲藕，会有一点脆脆的口感在里面，很清爽很好吃，四个狮子头儿子差不多吃了三个，味道真的很不错，小朋友绝对喜爱。

用料

• 主料：油菜 7棵
• 猪肉馅 300克
• 莲藕 半节
• 腌肉：鸡蛋 1个
• 五香粉 1茶匙
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 葱花 适量
• 玉米淀粉 适量
• 其他：油 适量
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 冰糖 5块
• 葱段 适量
• 姜片 2片
• 清水 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

家常红烧狮子头，做法简单零失败，肉丸多汁入味儿，鲜嫩不柴！太香啦的做法步骤

步骤 1

猪肉馅儿中加入鸡蛋，五香粉，生抽，蚝油，葱碎

步骤 2

莲藕切成细碎的小丁也加入肉馅儿中，顺着一个方向搅拌均匀

步骤 3

加入玉米淀粉，来调节馅儿的软硬度，要丸子的形状立体一些馅儿就要硬一点，喜欢吃软一点的形状就没那么圆，继续顺着一个方向搅拌上劲，做好备用

步骤 4

锅中加入适量清水，烧开将洗净的油菜整颗下锅，焯烫至断生捞出沥干水分

步骤 5

围绕盘子四周围简单做个摆盘

步骤 6

锅中倒入适量油，烧热转中小火，肉馅儿团成丸子下锅炸，底部定型以后翻面，炸至完全定型

步骤 7

表面焦黄，捞出沥油

步骤 8

锅中留底油，烧热，放入葱姜，香叶，八角，冰糖炒香

步骤 9

加入适量清水，调入生抽，老抽，适量盐，烧开将丸子下锅炖煮，小火

步骤 10

炖30分钟左右，汤汁收至浓稠即可

步骤 11

出锅盛盘，丸子表面淋汤汁，鲜香入味儿，油菜蘸一点汤汁，好吃又清爽

步骤 12

好吃好看

步骤 13

卢记纯钛铁锅表现出色，轻松完成一家三口的午餐～开饭～

菜谱创建时间：2023-08-19 14:12:38