泡椒烧鱼肚 <302小厨房>

作者： 302小厨房

除了鱼泡，青笋也超级抢手！

用料

• 鱼肚 1000g
• 郫县豆酱 2勺
• 泡椒 1小碗
• 泡姜 2块
• 生姜 1块
• 大蒜 1头
• 胡椒粉 2勺
• 花椒 2勺
• 麻椒 2勺
• 香叶 3片
• 白糖 1勺
• 生抽 2勺
• 白酒 2勺
• 莴笋 1根
• 水淀粉 4勺

泡椒烧鱼肚 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

这边用的泡姜、生姜、大蒜、泡椒 泡椒是我自己腌渍的，如果有兴趣可以看这边的链接https://www.xiachufang.com/recipe/106674947/

步骤 3

鱼肚反复清洗掉血水，去除鱼鳞等杂质

步骤 4

煮一锅开水放入白酒和姜片，放入鱼肚

步骤 5

煮2min即可

步骤 6

捞出沥水备用

步骤 7

生姜、泡姜、泡椒简单切块，留一部分整个的泡椒装饰

步骤 8

锅底放稍多油，加入郫县豆酱炒出红油

步骤 9

之后加入泡姜、泡椒、生姜、大蒜爆出香气

步骤 10

加入藤椒、香叶等香料

步骤 11

简单翻炒即可

步骤 12

加入焯水后的鱼肚

步骤 13

淋入白酒增香去腥

步骤 14

加入白糖提鲜

步骤 15

加入适量清水

步骤 16

水量不要太多，不然收汁的时候太久

步骤 17

煮开后转中小火，盖上盖子焖煮25min

步骤 18

鱼肚变软糯即可，大火收汁

步骤 19

加入青笋丁

步骤 20

再煮3min

步骤 21

保持大火淋入水淀粉勾芡即可出锅~~

步骤 22

快来试试！

菜谱创建时间：2023-08-14 15:03:43