8分钟的五星大厨菜～砂锅葱香鲈鱼煲

作者： 煮夫食堂

砂锅鲈鱼煲，五星级饭店经常能觅得踪迹的大菜，以其色香味俱佳而深受食客喜爱。这道看似复杂的菜色用最亲民的做法，让您在家也能轻松复刻，8分钟就能端上桌的倍儿有面子的招牌菜！

用料

• 鲈鱼 一只，约1斤
• 洋葱 半只
• 姜 20克
• 小葱 适量
• 蒜 10瓣
• 糖 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 虾 半斤
• 青红椒 半只

8分钟的五星大厨菜～砂锅葱香鲈鱼煲的做法步骤

步骤 1

将蒜姜洋葱都切成大小适中的块

步骤 2

新鲜鲈鱼洗净后切块，调入盐耗油生抽糖料酒的酱汁，抓拌均匀，腌制30分钟

步骤 3

将对虾头身分开，虾头洗净控水，虾身中间划开备用

步骤 4

起锅烧油，放入色拉油和猪油（荤油烧鱼特别香哦），油烧热

步骤 5

下入控干水分的虾头，煸炒至变色，虾油析出

步骤 6

再将蒜瓣，姜块洋葱块倒入砂锅中翻炒出香味

步骤 7

料炒好后，将腌制好的鱼块重新摆好造型平铺进砂锅

步骤 8

并将虾身也一并放入铺平

步骤 9

只需淋入适量料酒（全程不用再加水），我们用的是大乌苏啤酒，浇入砂锅后啤酒蒸腾出锅气，发出美妙的“嚓……”，蒜香，酱香，鱼香，虾香，钻进鼻腔！还没吃到，已经垂涎三尺啦。再加盖焖煮5分钟，静心等待！

步骤 10

揭盖出锅前，撒上青红椒丝和小葱段提香增色，再次将感官充分调动，接下来就是大快朵颐的时刻啦。咸香适中，鱼肉细腻而紧致，虾肉提鲜脆弹，佐酒配饭都很妥帖。这道菜工序并不复杂，食材也实惠易得，夏天更是清淡开胃，平民美食，家常味道，一道道吾家私房菜，在煮夫食堂，将吃这件要紧事儿认真做好🫕

菜谱创建时间：2023-08-12 21:52:30