超级入味的砂锅鱼（记得多煮点米饭）

作者： 不爱洗碗的四爷

眼瞅着明天就要开学了，闺女住校马上就吃不到我做的美味了，老母亲超级舍不得（其实内心窃喜😏），这几天变着花样做给她吃，去菜场买菜最烧脑，猪肉在风口浪尖咱就不吃了，就吃鱼啊虾啊鸡鸭鹅叭，脑子想空了要做什菜…今天做了一道砂锅鱼，除了洗材料用水锅里是没有一滴水的哈，做出来的美味鲜嫩好吃😋，大量图片来袭，你做好准备了么😏其实这道菜超级简单快手！

用料

• 花鲢（大头鲢） 1条
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 2个
• 葱 3根
• 红辣椒 3个
• 小米椒 5个
• 金针菇 1把
• 豆腐 1块
• 蚝油 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 1勺
• 胡椒粉 适量
• 糖 1勺
• 啤酒 1瓶

超级入味的砂锅鱼（记得多煮点米饭）的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，鱼腮和鱼尾各切一刀

步骤 2

给它做个泰式马杀鸡，拍打鱼背，把鱼腥线抽出来，用同样的方法把另一面也抽出来。

步骤 3

鱼腥线放大🔍给你们看看，就介个样子滴

步骤 4

切成一厘米的段，控干水分，我是用厨房纸巾拭干的

步骤 5

倒很多的盐，继续马杀鸡，给它按摩按摩，搁置一边，腌制20分钟去腥。

步骤 6

三个红大椒，几个小米椒，不喜欢辣的宝宝可以不加小米椒

步骤 7

红大椒的籽去了，改成条

步骤 8

然后切碎

步骤 9

小米椒剪碎。

步骤 10

热锅下油，辣椒下锅炒香，倒入一勺蚝油，一勺豆瓣酱，翻炒均匀，备用

步骤 11

准备一下调味料：三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺糖，再加适量的胡椒粉，搅拌均匀，备用。

步骤 12

鱼这个时候也腌好了，倒入清水，把鱼肚子里的黑膜用小刀刮干净，略微冲下水，继续控干水分。

步骤 13

大葱切段，生姜切片，蒜对半切开，备用

步骤 14

金针菇洗干净

步骤 15

豆腐切成小块，最好买老一些的豆腐（我手残，装豆腐的袋子被我弄掉地上摔碎了一点）

步骤 16

大葱姜片和蒜头铺在砂锅最下面，再铺上豆腐

步骤 17

铺上金针菇

步骤 18

鱼肉摆放均匀

步骤 19

再把辣椒铺在鱼肉上

步骤 20

倒入配好的调味料，再倒入一瓶啤酒，我用的是这一大罐装的，啤酒没至鱼肉

步骤 21

中火炖15分钟后，加入葱花，就OK啦！鱼肉非常入味，下面的金针菇和豆腐也好吃，入味并且爽滑！

超级入味的砂锅鱼（记得多煮点米饭）的小贴士

大葱段姜片蒜头切多一些，把砂锅最下面一层铺起来，豆腐不要太嫩，老豆腐更香。

菜谱创建时间：2019-08-31 14:05:51