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芋泥酸奶蛋糕的做法

芋泥酸奶蛋糕

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法焙客家庭烘焙
低卡轻甜,双重口感~ 所用模具:法焙客蘑菇吐司盒(加高款)FB20057 配方量可以做两个蛋糕。

用料

芋泥酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将去皮蒸熟的芋头和紫薯倒入料理机中,加入细砂糖、炼乳、牛奶混合打成泥,过筛,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果觉得芋泥过湿,可以倒入不粘锅内翻炒至粘稠。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大号吐司模具垫硅油纸,底部挤280-300g芋泥,用刮刀将表面抹平。备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始制作酸奶蛋糕。准备好所需材料。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸奶和细砂糖、玉米油混合搅拌,充分乳化融合。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至无干粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加蛋黄搅拌均匀,备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另将蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖,打发至小弯钩状态(6-7成)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酸奶面糊倒入提前铺好芋泥的模具中,至9-10分满。烤盘内放网架,模具放在网架表面,盘底倒热水约1.5-2cm高,用水浴法烘烤。放入预热好的烤箱中层,上下火150℃,烘烤70-80分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后期注意表面上色情况根据烤箱情况灵活调整,适当可加盖锡纸。出炉后,拎着油纸脱模,撕去油纸后,晾凉。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低卡轻甜,双重口感~

菜谱创建时间:2023-08-03 15:35:30
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