黄皮排骨汤(广东味道)

作者： 余小西的四季三餐

黄皮果是两广地区的特色水果，有点像葡萄，是一串一串的，味道酸酸甜甜的。别看名字起的随意，“饥食荔枝，饱食黄皮”，说得就是黄皮果健脾消食开胃的功效，用来入菜，独特的果香为菜品增色不少，夏日的限定美味。

用料

• 猪骨 500g
• 黄皮 15-20颗
• 淮山 250g
• 莲子 8颗
• 蜜枣 1颗
• 生姜 3片

黄皮排骨汤(广东味道)的做法步骤

步骤 1

猪骨500g；黄皮15-20颗（用淡盐水洗净，去籽，留皮）；淮山250g；生姜3片；蜜枣1颗，莲子8颗。

步骤 2

冷水下入猪骨，加入姜片、葱段、料酒，焯水5分钟。

步骤 3

另烧一锅水，水开下入焯水后到猪骨、黄皮、姜片、莲子、蜜枣，大火煮沸5分钟。（为了突出黄皮的香味，其他香料都不用加了）

步骤 4

转入砂锅中，中小火煮40分钟，或转入高压锅20分钟，加入1茶匙盐。

步骤 5

猪骨黄皮按前一步炖煮40分钟后，再下入淮山，焖煮15分钟，再加入适当盐调节咸淡。

步骤 6

出锅，太香啦！

黄皮排骨汤(广东味道)的小贴士

为了突出黄皮的香味，其他香料都不用加了

菜谱创建时间：2023-07-17 12:54:04