酸菜土豆片(云南味道)

作者： 余小西的四季三餐

云贵地区，土豆也叫做洋芋，当地有各种土豆做成的美食，这道酸菜洋芋片，酸酸辣辣，特别下饭，吃过一次就忘不了，喜欢吃土豆的赶紧收藏解锁新吃法。

用料

• 土豆 500g
• 酸腌菜 50g
• 干辣椒段 1g
• 大蒜 3瓣
• 葱花 1g

酸菜土豆片(云南味道)的做法步骤

步骤 1

土豆2个（去皮，纵向对半切开，再切成薄片，切完以后不用过水清洗） 云南的酸腌菜50g（刚好是一小包的分量，本道菜的主要风味来源，煮小锅米线用的也是这款酸腌菜） 干辣椒段少许，葱花少许，大蒜3瓣切片。

步骤 2

锅中倒入多一点的油，撒上一层薄盐，油热下入土豆，土豆煎至透明，表面微焦，盛出备用。

步骤 3

煎土豆剩下的油，爆香蒜片和干辣椒段。

步骤 4

下入酸腌菜，炒出香味。

步骤 5

下入土豆片，加入一勺薄盐生抽，半勺蚝油，半茶匙糖，适量盐调节咸淡，出锅前撒上葱花。（因为酸腌菜本身也有咸味，所以盐不用太多。）

步骤 6

出锅撒上葱花，太香啦！

酸菜土豆片(云南味道)的小贴士

酸腌菜是本道菜的主要风味来源。

菜谱创建时间：2023-07-17 09:08:47