兰溪牛肉面

作者： 番茄小妙儿

无法复刻的家乡味道

用料

• 主料：牛肉丝；手擀面（真味上海粗面) 200g
• 配料：春笋，雪菜，千张，番茄 剁红辣椒+醋 若干

兰溪牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉腌制：酱油、料酒、生粉，蛋清腌制10min-下锅翻炒-半熟

步骤 2

汤头制作：番茄小丁、香菇，笋丁、千张雪菜是不能少的-半熟

步骤 3

汤头烧制：加入热水，酱油，黄酒，在汤中放入面条，让面条吸收汤汁的鲜味

步骤 4

收汁提香：稍微收汁，加入小葱，出锅

步骤 5

Tips 高汤加入少许木鱼片 配合（剁红辣椒+醋）一起吃

菜谱创建时间：2023-07-14 02:14:47