喀什凉粉｜素汤青萝卜

作者： Ms吉

记忆里 儿时的 维吾尔 的风味

用料

• 豌豆/绿豆粉 1碗
• 纯净水 7碗
• 盐 10g

喀什凉粉｜素汤青萝卜的做法步骤

步骤 1

❶ 水和粉 全部倒进小美里 放10g盐🧂 25分钟/120°/速度4.5 （一个米饭碗🥣🍚 做出来是5-6个人的量） 熬煮出大泡泡就是好了 倒入大盆里 放置4小时或者过夜

步骤 2

❷准备配料 煮鹰嘴豆：鹰嘴豆泡发一夜，冷冻4小时以上，取出来煮20分钟就熟了。捞出来过凉水，备用。 青萝卜丝：洗净去皮，擦丝器擦成细丝，撒少许盐，放置2小时杀出汁水，挤干备用。

步骤 3

重点来啦₍˄·͈༝·͈˄*₎◞ ̑̑ ❸ 调个灵魂料汁儿： ①起锅烧油， 爆香蒜泥50g➕红椒碎/辣皮子碎30g，加一点花椒粉和孜然粉。 关火，晾凉， 加入凉开水500ml、盐15g 生抽20ml、鸡汁15ml、 油泼辣子/辣椒油20g。 ②陈醋100g倒入小锅， 里面加草果1个，桂皮1条， 大火煮开，转小火煮10分钟 晾凉备用。 ③料汁浇在刮好的凉粉上，要多放才好吃，多放点料醋，加青萝卜丝、香菜。

步骤 4

装盘 凉粉刮成细条（越洗越入味） 放青萝卜、鹰嘴豆和香菜 淋上调料汁、香醋 歹歹的美味 开始享用吧！

菜谱创建时间：2023-07-07 18:46:59