树莓开心果巴斯克🍰/芝士蛋糕

作者： 女神Goddess

配方🉑️做1个6寸蛋糕🍰 超级无敌好吃的巴斯克蛋糕🤩 底层开心果重芝士和上层树莓轻芝士搭配，双重口感，神仙组合😍 开心果巴斯克香气浓郁，树莓慕斯酸酸甜甜，口感轻盈不厚重，好吃到转圈圈😇 快来试试，吃过一定会爱上的！！ https://www.xiachufang.com/recipe/107130057/ https://www.xiachufang.com/recipe/106019402/ https://www.xiachufang.com/recipe/106013719/ https://www.xiachufang.com/recipe/106440799/ https://www.xiachufang.com/recipe/106468643/ https://www.xiachufang.com/recipe/106854165/

用料

• #开心果巴斯克芝士蛋糕
• 奶油奶酪 250克
• 开心果酱（正荣） 50克
• 淡奶油 150克
• 鸡蛋液 150克
• 糖粉 40克
• 玉米淀粉 10克
• #树莓/覆盆子果酱（成品70克左右）
• 树莓 100克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 3克
• #树莓/覆盆子慕斯蛋糕
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 10克
• 树莓果酱 50克
• 淡奶油 180克
• 吉利丁片 5克
• 牛奶 20克

树莓开心果巴斯克🍰/芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前折好油纸，放入6寸模具

步骤 2

奶油奶酪室温软化，加入糖粉，搅拌均匀

步骤 3

分3次加入室温回温的鸡蛋，打蛋器1档打匀。

步骤 4

每次搅匀再加下一次

步骤 5

最后一次，搅匀

步骤 6

加入开心果酱

步骤 7

打蛋器1档打匀

步骤 8

加入淡奶油，打蛋器1档打匀

步骤 9

最后筛入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 10

过筛到模具里（勤快的可以过筛2次以上）

步骤 11

7-8分满，震几下，震去大气泡

步骤 12

放入预热好的烤箱，高比克t38l，下层，上下火220度，烤25分钟。 其他家用烤箱温度一样。

步骤 13

闻到一屋子开心果酱香味，就是熟了，表面上色变黑，出炉

步骤 14

视频参考，duang duang的

步骤 15

放凉后，蛋糕会回落到入炉前的7-8分满

步骤 16

蛋糕放凉过程中，熬树莓（覆盆子）果酱： 新鲜或者冷冻的树莓捣碎，加入小奶锅里，加入糖，开中大火🔥煮开至沸腾，转中小火继续熬，不断搅拌，防止粘锅。 熬到果酱变浓稠，能挂铲，温度110度左右，加入柠檬汁搅拌均匀，关火。 配方量可以熬出来70克左右。 盖盖子密封，放凉到室温，备用。 ⚠️⚠️⚠️如果不喜欢带籽果酱口感，在熬到沸腾后，果肉全部被碾碎但没有变浓稠前，过筛一遍。 我没筛。

步骤 17

我图片里熬的量多，熬了250克树莓。 我准备拌酸奶，做冰淇淋，抹吐司吃。 趁热装入消毒过的瓶子里，密封倒扣，放凉。 冰箱冷藏保存1周，冷冻保存1个月。 每次用干净的勺子🥄去挖。

步骤 18

室温软化奶油奶酪，加入糖粉，搅拌均匀

步骤 19

加入室温的树莓果酱，50克

步骤 20

搅拌均匀

步骤 21

加入淡奶油

步骤 22

打蛋器打发到有纹路

步骤 23

冰水2分钟泡软吉利丁片， 挤干水分，放入热牛奶中，融化。

步骤 24

倒入刚打好的树莓奶酪和淡奶油混合物中

步骤 25

搅拌均匀

步骤 26

倒入巴斯克蛋糕上，震掉大气泡，表面晃平。 上面扣一个烤盘密封，太满了，不要保鲜膜和锡纸，会刮花表面，放入冰箱冷藏6小时以上或隔夜。

步骤 27

转天脱模，室温回温

步骤 28

打发少量淡奶油

步骤 29

裱花袋里装入喜欢的裱花嘴，装入淡奶油

步骤 30

蛋糕一圈裱花，点缀开心果 尺子量好，压个印，预切6块，点缀胡椒木，树莓

步骤 31

切块品尝，底层开心果重芝士，和上层树莓轻芝士搭配，双重口感，神仙组合！！

步骤 32

开心果巴斯克香气浓郁，树莓奶酪慕斯酸酸甜甜，口感轻盈不厚重，真的完全不腻，好吃到转圈圈～

步骤 33

完全回温到室温再吃，非常细腻绵密，上层树莓慕斯口感很轻盈。 因为吉利丁很少，完全没有厚重的慕斯口感，不爱慕斯的人也会喜欢的！！

步骤 34

真的超级好吃啊啊啊啊，快来试试，吃过一定会爱上的！！

步骤 35

下午茶，可以配咖啡

步骤 36

太好吃了，都去做！！

树莓开心果巴斯克🍰/芝士蛋糕的小贴士

做法简单，没难度，记得来交作业哦～ 帮我点个“好极了”🌟，感谢大家🙏， 其他蛋糕点我头像，搜索主页🔍：蛋糕

菜谱创建时间：2023-06-18 10:15:30