咸骨菜干粥(广式砂锅粥)

咸骨菜干粥(广式砂锅粥)的做法步骤

步骤 1

白菜干和咸骨提前用水浸泡20分钟。（咸骨比较咸味，浸泡的时候可以换几次清水，咸骨的做法，将猪骨表面涂抹均匀盐，放入冰箱冷藏一晚）

步骤 2

隆平农场的五常大米120ml，提前用清水浸泡20分钟。（一碗好粥的关键是好米）

步骤 3

浸泡好的大米加入半茶匙盐，少许油搅拌腌制10分钟，这样熬出的粥更绵密香浓。再准备一点葱姜蒜切碎。白菜梗的部位切除，然后切碎。

步骤 4

锅中倒油，将咸骨煎至两面金黄，再下入葱姜蒜爆香；

步骤 5

倒入热开水，大火煮5分钟，就可以得到一锅奶白的骨头汤。

步骤 6

将咸骨汤转入砂锅内，倒入大米，大火煮开。（大米和汤的比例大约是1:10）

步骤 7

煮开后调小火，煮20分钟，煮的时候为了防止粥溢出来，盖子可以留出一道缝儿，时不时要搅拌一下，防止粘锅。

步骤 8

20分钟后，加入菜干，搅拌均匀，再小火煮20分钟。

步骤 9

香浓的咸骨菜干粥出锅。

咸骨菜干粥(广式砂锅粥)的小贴士

浸泡好的大米加入半茶匙盐，少许油搅拌腌制10分钟，这样熬出的粥更绵密香浓。