香煎鸭腿

作者： *Linda*

据说是一道法国菜 很简单零基础就可以搞定 而且味道很赞 冬季吃些鸭肉也很好

用料

• 鸭腿
• 黑胡椒
• 海盐
• 蜂蜜
• 配菜若干

香煎鸭腿的做法步骤

步骤 1

新鲜鸭腿洗干净用海盐和黑胡椒腌制约24小时，夜里放冰箱，期间最好是不断按摩，使其入味

步骤 2

清水炖煮约1个小时，鸭腿煮熟。

步骤 3

凉凉取鸭油于平底锅，煎鸭腿。 先煎皮的那一面，这样可以使鸭油更好的脱离，口感更好。

步骤 4

土豆片，香菇，芦笋等时令蔬菜都可以用鸭油略煎，装盘更有层次更丰富。

步骤 5

出锅的时候淋上一些蜂蜜，口感微甜。有条件可以烹一点红酒，但是小心可能会起火，注意安全。

步骤 6

出锅，摆盘。

步骤 7

煮过鸭腿的汤不要浮油煮冬瓜汤，味道鲜美。

香煎鸭腿的小贴士

平底锅煎鸭腿是个技术活，锅浅油大，很容易起火，注意安全。 鸭腿有皮的那一面煎到微焦口感极好。 腌制的时间尽量长，不然不容易入味。 腌制鸭腿的海盐要适量多，不要太少，因为还要炖煮，大部分盐分会到汤水里，要保证鸭腿煎熟有盐味但又不会太咸。 PS 这道菜在新浪微博很火，大家有兴趣可以搜索下。 与君分享美味

菜谱创建时间：2012-11-16 11:23:51