金汤蒜蓉小龙虾

作者： 陳_小晴

又是一年小龙虾的季节 蒜香真的是我最爱的味道 我爱蒜味重一点、所以放的多，要是不爱太多蒜的话可以按照自己喜爱的比例缩减… 这次我涂方便，用的是山姆买的鲜冻龙虾尾； 也可以买鲜活的小龙虾、自己清洗即可、方法可以参照我另外一个菜谱，讲真！时间允许的话，鲜活的虾肯定比冷冻虾尾好吃太多了！！ ❗️❗️如果可以的话、虾背开一下、可以更入味！ 【鲜香麻辣小龙虾】 https://www.xiachufang.com/recipe/106776002/ 🦐

用料

• 龙虾尾 900g
• 蒜头 1000g
• 食用油 200ml左右
• 姜末 1勺
• 葱末 1勺
• 剁椒酱或黄辣椒酱（不吃可不放） 2勺
• 蚝油 2勺
• 啤酒 1听（600ml左右）
• 盐 2调料勺
• 白糖 3调料勺
• 生抽 2勺
• 鸡精 1调料勺
• 白胡椒粉 1勺
• 其他配菜 随意自选

金汤蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料 这次涂方便用了山姆的鲜冻龙虾尾，有时间的话还是自己买鲜活的龙虾更好吃； 配菜自己随意放、爱吃什么放什么；

步骤 2

蒜头去壳后，手剁 或者 用料理机打成蒜泥； 按7:3的量分一下，把7分蒜泥放在纱布袋里或者细孔筛网中用清水清洗掉粘液，避免烹饪过程中引起发苦的味道，随后挤干水分；（当然全部清洗后再3/7分也可以） 剩下3分放在一边备用； 个人觉得蒜多更香、不爱太多蒜的也可以缩减量；

步骤 3

锅中倒入油，放入清洗过的蒜泥，葱末和姜末，中小火 炒香至发黄后放入剁椒酱或黄辣椒酱； 翻炒香后放入剩下的未清洗过蒜泥，稍微翻炒两下后放入蚝油，继续翻炒一会； ⚠️ 中小火翻炒，避免糊锅！！

步骤 4

在炒好的蒜蓉酱中倒入小龙虾，倒入啤酒（啤酒常温，不要用刚从冰箱里拿出来的），啤酒稍稍没过小龙虾即可，不够的话可以倒入热水顶替； 加入盐、白糖、生抽、鸡精和少量白胡椒粉；

步骤 5

此时可以加入土豆块、年糕等自己爱吃的配菜；

步骤 6

大火烧开、加盖 中火煮10分钟左右，虾大一点的可以再多煮2分钟；

步骤 7

开盖，大火收汁即可。 （我爱在最后加入一些青椒增加味道，所以在开盖收汁的时候加入了一些）

步骤 8

出锅开吃！😜😜😜

金汤蒜蓉小龙虾的小贴士

❗️❗️如果可以的话、虾背开一下、可以更入味！ 有人重口、有人清淡、每个人的口味不同，可以根据自己调节。 这个蒜蓉汁真的很赞，吃完虾后煮一点面或者粉丝拌进去也特别赞！！

菜谱创建时间：2023-05-28 18:05:12