鸡蛋灌饼

作者： 冷妆、

我有一个同事，连吃一个月都不会厌的早餐，就是这香喷喷的鸡蛋灌饼！ 每天早上都是我给她带单位，但是饼摊老板因为身体原因回老家了，之后再也没有吃到好吃的灌饼，但是今天我做出了更好吃的鸡蛋灌饼，一定要用菜籽油～

用料

• 面粉 500克
• 盐 4克
• 温水（50°） 300克
• 菜籽油 适量
• 油酥材料: 粉，椒盐，热油 适量

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

500克粉4克盐300克50度的温水，揉光滑后表面喷油醒40分钟

步骤 2

油酥就是面粉➕椒盐➕热油，微微流动的状态就可以，醒好的面团擀成长方形，不需要太大，抹油酥，然后折叠（左边三分之一出往中间折，右边再盖过去折，接着两头微微捏一下，下面三分之一处往上折，然后上面往下盖上折）继续醒15-20分钟，醒好后上下擀开，两侧擀一下，弄成长方形，然后煎，用中大火，小火不容易鼓

步骤 3

用筷子戳破一点，蛋液提前打散加一点小葱花，盐，倒进破口处，翻面

步骤 4

涂上甜面酱，裹上自己喜欢的菜😍

鸡蛋灌饼的小贴士

1.擀的时候小心点，不要把油酥擀出来，那样会不鼓的 2.500克粉做8个饼胚，可以冷冻保存，早上不用解冻直接不粘锅加热还是会鼓起来的

菜谱创建时间：2023-05-26 21:50:32