奶香紫米松松面包💜软软糯糯😋皮薄馅大

作者： 小小家的咖啡

咸甜口面包党看过来❗️紫米和肉松的搭配经典不会出错🥳紫米馅多到溢出来，咬下去的时候记得嘴巴张大点哦～ ‼️配方可做8个紫米面包，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。 ‼️老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 230克
• 奶粉 20克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 鲜/干酵母 6/2克
• 全蛋液 30克
• 水 127克
• 黄油 15克
• 老面 70克
• 🔻内馅材料
• 紫糯米200克 糖35克 黄油20克
• 🔻表面材料
• 沙拉酱 肉松

奶香紫米松松面包💜软软糯糯😋皮薄馅大的做法步骤

步骤 1

提前制作紫米馅，紫糯米用清水浸泡一夜，洗净后加入比紫糯米高0.5厘米的清水，用电饭煲或者蒸箱焖熟，趁热加入黄油和糖搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏备用。

步骤 2

紫米馅分成8个50克左右的小球备用。

步骤 3

面团材料除黄油外放入厨师机，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

步骤 4

打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 5

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形，中间厚四边薄。

步骤 7

包入一颗紫米球，虎口向上收口捏紧，朝下放入烤盘。

步骤 8

送入发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。表面刷上全蛋液。

步骤 9

送入预热好的平炉180度烘烤18分钟，出炉震出热气后移至晾网。

步骤 10

面包冷却至手温后表面刷上一层沙拉酱。

步骤 11

沾满肉松即可。

步骤 12

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菜谱创建时间：2023-04-23 15:48:53