好吃不腻🍋柠檬奶酪包，放三天也不硬。

作者： 文七娘

方子来自@为姗妮做面包，珊妈的灵魂奶酪馅儿特别加分！连吃了两个，一点也不腻。 我把份量减半了，用28×28的烤盘做了10个，每个面团53克左右。面包室温放三天依旧柔软。

用料

• 【面团材料】
• 高筋面粉 260克
• 牛奶 187克
• 蛋黄 1个
• 鲜酵母 9克（或干酵母3克）
• 糖 30克
• 盐 4克
• 黄油 26克
• 【柠檬乳酪馅】
• 奶油奶酪（室温软化） 227克
• 淡奶油 100克
• 糖 55克
• 黄柠檬（要表皮和柠檬汁） 半个
• 【另需准备】
• 奶粉（原方用的椰蓉） 抹完奶酪蘸面包用
• 10张小烘焙纸 包奶酪包用的

好吃不腻🍋柠檬奶酪包，放三天也不硬。的做法步骤

步骤 1

1、面团材料除了黄油和盐，其他混合在一起，揉出粗膜加入黄油和盐，揉出手套膜，发酵至两倍大。 2、发酵好排气，分10个剂子，每个53克左右，揉成圆，密封静置20分钟。 3、静置好的面团，光滑的一面朝上，撒一点面粉防粘，用擀面杖擀成长方形，翻面从上至下卷起来，捏好接缝处，整齐的摆到烤盘里。

步骤 2

4、全部整形好进行二发，我的室温25度，发了80分钟。⚠️检查二发状态：按压面团有小坑，缓慢回弹就可以了。 5、烤箱提前预热180度，面包表面薄薄的刷一层牛奶或蛋液，180度烤制15分钟。 6、面包烤好马上放到网架上，放凉后密封保存。

步骤 3

我放了一夜后抹的奶酪，放了一晚面包表皮更柔软了。

步骤 4

制作奶酪馅，所有材料混合均匀，用打蛋器搅打顺滑待用。

步骤 5

把面包四周切一下，中间横切一刀。

步骤 6

面包中间涂抹厚一点的奶酪。

步骤 7

四周薄薄抹一层奶酪。

步骤 8

四周蘸一下奶粉，用小烘焙纸包起来，吃的时候方便拿取。

步骤 9

装到密封盒里保存。 储存方法： 室温保存，三天内吃完。 冷藏保存，不能超过24小时。 冷冻保存，随吃随取，缓半小时吃中间的奶酪像冰淇淋。

步骤 10

咬一口，中间爆浆，偶尔还能吃到柠檬皮，清新不腻！

步骤 11

早餐🥣

步骤 12

面包第三天了，依旧很柔软。

菜谱创建时间：2023-04-29 12:03:24