日式盐面包 | 无数人爱吃的咸面包

作者： 小拉的小可乐儿

吃腻了甜面包，可以试试这款咸味面包，不论是当早餐还是当下午茶，都是很不错的选择。外脆内软无敌香，口感层次十分丰富，表面有粗粒的海盐颗粒，淡淡的咸味，黄油的香味浸透面包体，底部铺满了芝麻，脆脆的超级好吃，吃一次就爱上。不愧是日本销量之王！

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 10克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 16克
• 鸡蛋 带壳50克/个
• 熟白芝麻 适量（可选）
• #裹入黄油
• 有盐黄油 45克
• #表面装饰 适量
• 海盐 适量
• #涂抹两边
• 液化黄油 适量

日式盐面包 | 无数人爱吃的咸面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中除黄油外全部放入厨师机揉成团，加入黄油，揉至能拉出有韧性的薄膜即可。

步骤 2

秤取9份有盐黄油，每份5克，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤 3

揉好的面团取出放入烤箱发酵，发酵至2倍大，取出轻按排气，均分9份面团，每份约50克左右。

步骤 4

将面团滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟，取一面团，用手掌按扁，从上面往下折，再从下往上折。

步骤 5

翻面接口处朝下，揉搓成水滴形，依次全部搓好后，盖保鲜膜松弛20分钟。松弛好的面团，搓长，按扁。

步骤 6

擀成宽7cm 长45-50cm的等腰三角形。松弛好的面团很容易擀，不会回缩，如果有回缩就松弛一会再擀。擀的时候注意先将上面擀平，然后轻拉着下面往下擀。

步骤 7

两边抹上液化的黄油，⚠️注意底部不要抹黄油，不然收口处粘不住。宽的一边放入有盐黄油，轻轻的卷起来，左右尽量要对称，不要卷的太紧，太紧会影响二次发酵。收口朝下，底部喷水粘上熟白芝麻。

步骤 8

依次全部卷好，放入垫了油纸的烤盘，放入温暖处进行第二次发酵，烤箱180°C预热。

步骤 9

发酵至1.5～2倍大，在表面喷水，放海盐粒装饰，放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15分钟。

步骤 10

完成。

步骤 11

底部的白芝麻超级香😋

日式盐面包 | 无数人爱吃的咸面包的小贴士

1.没有熟白芝麻可以不放，但是放了熟白芝麻真的非常好吃哦。 2.如果没有海盐，可以用熟白芝麻装饰。 3。每台烤箱温度不同，请根据自己家烤箱调整时间和温度。 4.面团中液体部分请预留百分之十左右，根据面团的实际情况添加。 5.两侧也可以涂抹无色无味的色拉油。

菜谱创建时间：2023-05-03 15:33:32